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【做法】 1、 将青菜从中间切成4半，浸泡清洗干净~（据说用食用级小苏打水浸泡蔬果，可以去除残留） 2、 香菇洗净切片，根切成丁 3、 锅里烧水，先焯油菜，捞出，再焯香菇，捞出控水 4、 热锅放油，蒜末爆香后放入焯过水的青菜翻炒均匀 5、 摆盘，如图 6、 锅里加少许的油，放葱蒜爆香，然后加入适量的蚝油、老抽、盐、白糖、花椒粉、适量的水翻炒均匀，其中蚝油、老抽、白糖的比例为2：2：1。当然，也可根据自己喜欢的比例进行调和，至于盐，建议少量分批次添加，避免过咸不好补救。 7、 随后将香菇下锅翻炒均匀后，再加入适量的水淀粉进行勾芡，翻炒收汁后即可出锅。（水淀粉勾芡看似可有可无，可许多菜正是加上这一步，味道瞬间升级。） 8、 出锅，如图装盘，假装我是厨艺高手系列再次开启。 |
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