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“不管你是鄙视她，还是深爱她，最重要的还是——你要懂她。” 这几天，酒哥朋友圈被女酒粉们刷屏了，热播剧《我的前半生》看得女人们热血沸腾，大家在意淫自己的爱情婚姻之际，酒哥却只对勒东送给陈道明的那支酒感兴趣。 勒东送陈道明的这支酒确实不错，看下图： （这么大的特写，很硬的植入啊） 勒东这样评价此酒： 供不应求的余市,到底啥来历？ 威士忌起源于欧洲，发迹于苏格兰，却在遥远的日本大放异彩。 日本威士忌作为酒界异军突起的传奇，故事恐怕能说上三天三夜…… 不必说这两年挤满了“酒界奥斯卡”的各大奖项，打破了三足鼎立的局面；也不必说180英镑一瓶还常一售而空的響21，Nikka和三得利之间的基情有多么剪不断理还乱；如今日本威士忌的风格基本分为两个派系：符合亚洲人口感甜美柔和口感的三得利酒厂，以及专注于传统苏格兰工艺的Nikka酒厂。 三得利酒厂旗下有：山崎、白州和响三个威士忌品牌；Nikka酒厂旗下有竹鹤、余市和宫城峡三个系列。 相比于国际上更为知名的山崎，一直坚持走不同寻常路坚持做自己的余市，成也由此败也由此。 当初，怀着酿造出传统苏格兰威士忌的竹鹤，选择更接近苏格兰“寒冷湿润”气候的北海道建立了余市蒸馏厂，距离日本海海岸仅900米。虽然同样无法进行证明，但海风的作用也赋予了原酒复杂的香气。 拥有厚重遒劲口感的余市，秘诀是？ 余市蒸馏厂 余市的原酒被公认为“厚重而有劲”。催生出这种口感的正是采用炭火直接加热的罐式蒸馏器（pot still），这或许是全球仅存的一套设备。 蒸馏，是提取麦芽原酒的最后工序。 操作员会在操作过程中通过监控器监控锅炉温度。每隔10分钟左右，用铲子迅速添减煤炭。 仔细观察会发现，每个锅炉上部都系着稻草绳。 独一无二的蒸馏器 余市是竹鹤心血倾注最多，主持时间最长的蒸馏所。也是世界上唯一、最后一所至今仍然坚持使用看来有点蠢的石炭直火蒸馏式蒸馏厂。火力控制困难，工作量大，效率低下，完全依靠技师的熟练手工。 余市口感到底怎样？ PEATY& SALTY 55%余市限定威士忌 余市本就产量小，库存少，供不应求。一度，这一款有可能无法再生产，市面上也极难找到。 余市限定有一种无法忽视的新烧的橡木桶焦味，混杂水果的香气，偏甜的烟熏调，枫糖浆，焦糖苹果派，松木，些许葡萄，烟草。 口感厚重，虽然香辛但不乏清爽。拥有苏格兰风格威士忌典型的泥煤味，烤麦片，焦糖，麦芽香气，起始微苦，随着酒精逐渐渗入侵染舌苔而充盈口腔、刺激味蕾，直至感受到甘甜。新桶的个性粗暴激烈，但并不影响威士忌本身的成熟感。余韵从泥煤逐渐转向草炭，海藻强势插入。口感干烈而气势凶猛，需要咬牙对抗。是在余市系列中个性相当鲜明的一款。 HEAVY PEATED 48%余市单麦泥煤威士忌 泥煤熏烤，生鲜草木和海风的味道，泥煤味和果香强烈深厚，“余市单麦泥煤威士忌”确实名符其实。 Peaty & Salty的新烧橡木桶味更重，heavy peated则更偏重泥煤味和华丽多彩的水果气氛。 余市十年 Single cask蒸留所限定 Single Cask又称Single Single Malt，就是“单一桶威士忌”。它和我们熟知的单一麦芽威士忌（Single Malt ）不太一样，单麦是指来自同一个蒸馏厂。而单一桶指的是，瓶内的威士忌来自同一酒桶，更为稀少和珍贵，喝完一瓶少一瓶。 而“北海道余市蒸馏所”下方印着原桶编号，就像人的身份证。 这一例余市十年，是新桶十年熟成后，直接从橡木桶里倒出来灌装的原酒。获过很多很多奖，包括2001年让日本威士忌站稳脚跟的《Whisky Magazine》的Best of Best奖项。因为颜色浓经常被误认为是雪莉桶陈酿，史上真的有好事者多次跑去找蒸馏所确认，结果确实是新桶无疑。 香气有橡木味道，置身松林一般丰富的木材感，甚至有人觉得有502胶水味，海绵蛋糕。少量兑水后圆润艳丽的熟成香气及烤吐司的麦芽风味，自然还有泥煤。 入口粘滑，烧焦的橡木味，酒体厚重。熟过头的香蕉，麦芽糖浆，入中段之后转辛辣，黑炭和壁炉里燃烧的木材。收尾单宁韵味悠长，很多人需要兑水来增强平衡感。 这款是余所辨识度极高的一款，和酒吧架上的其他威士忌风味迥异，毫不掩饰自己尖锐的性格。 余市20年单一麦芽威士忌
而剧中出现的是余市20年单一麦芽威士忌。 在2008年《Whisky Magazine》举办的全球佳威士忌评审中，就是这瓶日本余市20年，成功击败一众老大哥，成为全球最佳单一麦芽威士忌，自此北海道的威士忌也成为酒徒们心中的NO. 1。 值得一说的是，威士忌标注的年份，譬如20年，是指每一滴酒液都在橡木桶中陈年熟化至少20年。 而这款当年也仅仅酿制了3000多瓶，物以稀为贵再加上获了大奖，销量暴增甚至整个酒厂的原酒供应都开始不足。2015年6月，余市宣布全系列威士忌将在2015年8月底停售。 这一消息也导致余市20年价格直接暴涨了3倍。或许，这是日本威士忌一贯的套路。但余市蒸馏厂所谓的停产，其实是表示停止原有系列酒款的装瓶出售，事实上酒厂还是持续运作酿制新酒，而后以无年份款取代原有产品（也就是说一直有其它的货在卖）。
怎样，我已识破了你的奸计~ 20年余市单麦闻香有老海带，牡蛎，焦油，柴油的气息；然后是比较正规的气息，坚果，雪茄盒，皮革，焦糖奶油和香草，香料…… 口感大胆，充足，辛辣的刺激，具有高酸。精湛的清晰度，甘草，茶，猕猴桃和青苹果特征。余味悠长，有新鲜的苹果和肉桂味道。 好，余市给大家说到这里了，那么，它在威士忌的世界，真的排名第一？ 苏老大在此，怎么可能！
即便余市系列有获过第一名的殊荣，但酒的世界，永远没有谁是永远的老大，它是个性化最鲜明的代表。而从价格上看，余市也被远远甩在后面，不信你看，有太多威士忌价格狠狠碾压余市…… 麦卡伦64年水晶瓶装威士忌（Macallan 64 Years Old in Lalique Cire Perdue decanter）——460,000美元
这瓶单麦，瓶子是法国殿堂级水晶品牌莱俪卡（LALIQUE）通过脱蜡工艺精心制作的水晶酒樽，在2010年的一场拍卖场上以460,000美元成交，拍卖所得被捐赠给慈善机构。这款威士忌之所以超凡脱俗是因为它是用泥煤烤过的麦芽来酿造的，当时正处于二战时期，很多煤矿都被关闭了，煤炭的价格高得令人望而生畏，贵有历史原因在里面。 格兰菲迪珍妮·希德·罗伯特珍藏威士忌（Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve 1955）——94,000美元
这款威士忌，用1955年份的酒来装瓶，只有15瓶。其中4瓶由珍妮的家族珍藏；另外11瓶都拿来拍卖，一位来自亚特兰大的威士忌专家以94,000美元拍下了其中一瓶。这15瓶威士忌的过人之处在于芬芳四溢的果香和甜美动人的口感。 麦卡伦1926年威士忌（Macallan 1926）——75,000美元
这是麦卡伦公司“珍稀”（Fine and Rare）系列威士忌中年份最古老的一款酒，它是在1926年蒸馏的，到1986年才装瓶，产量只有40瓶。由于没有加入水，它的酒液非常浓缩，口感很干。2005年一位韩国的商人以75,000美元高价买下了的一瓶。 其它的，还有大摩62年马西森单一麦芽威士忌（58,000美元）；格兰花格1955年威士忌（10,878美元）；芝华士皇家礼炮50年威士忌（10,000美元）等等，很多老年份的单桶和单麦都价值不菲。 特别是，放眼望去，最贵的威士忌几乎被苏格兰占全了。威士忌，和人的世界一样，需要讲究论资排辈，日威虽风头凶猛，但论起历史，还是略逊一筹。这些价格不菲的酒，除了品质好之外，它本身所蕴含的历史价值和稀缺性，也值得让投资客们费尽心思、哄抬价格，谁获利谁心里清楚。 ---------- 酒哥今日推荐 ----------
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