舌尖上的丝绸之路——西宁美食

西宁的民族特色的地方风味小吃颇多，如自然肥嫩的手抓羊肉、清凉爽滑的酸奶、酸辣可口的酿皮、筋道正好的牦牛肉，以及狗浇尿、尕面片、酥油糌粑、甜醅等等，不仅经济实惠，而且独具特色。

不过，相对而言，西宁的美食口味偏咸，食物制作也比较粗糙。而且到西宁旅游的人们，早餐选择的范围比较小，都比较“重口味”。原因在于，西宁温度全年平均较低，即使在炎热的夏季，这里也没有能称得上“酷暑”，早晚的温度还比较低。所以，当地人选择饮食餐品的时候，多选择高热量食物，早餐也不例外。因此，到西宁吃早餐，不妨入乡随俗，尝尝当地人常吃的美味早餐——杂碎汤。

在西宁的大街小巷，分布着许多大大小小的餐馆。莫家街，水井街，还有大新美食街，这些都是西宁比较出名的美食街。莫家街是一条老牌美食街，其中最有名的是“马忠食府”，街内有很多马忠家的小吃，味道都很不错。包括酿皮、甜醅、烤羊肉、风味砂锅等等。水井巷是一条老牌商业街，号称“小香港”，以小吃居多，有许多烤羊肉摊，挑人多进，味道不会差。酿皮、酸奶、甜醅、羊肠面也很不错的。大新美食街上则全是排档，很有西部风味，基本都是清真的，牛羊肉为主。手抓羊肉、羊蹄、牛蹄、牛骨、手抓饭和一些面食味道都很好，吃肉是用刀割的，看起来相当豪迈。

必吃美食：

酸奶

酸奶在西宁可是出了名的好吃。同我们平时超市里看到的酸奶不同，西宁的酸奶是固体，像豆腐脑一样。上面一层黄色的清油，用勺子轻轻一碰，皮便利索的破开，露出白嫩的酸奶。常见的是街头散装的，盛奶的碗多是小白瓷碗，很有当地特色。

手抓羊肉

手抓羊肉是青海牧民们的传统饮食。因其吃时直接用手抓，香而不腻，肉质鲜嫩且不膻，区别于内陆平原的羊肉口感，是来到青海西宁不得不品尝的美食之一。

酿皮

酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，就是上好的酿皮了。吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。

杂碎汤

是西宁非常著名的美食。杂碎汤其实就是将牛下水、羊下水烹制而成的小吃。当地人多作为早点，是回族的传统美食。

尕面片

是西北地区最具特色的一款家常面食。尕面片的形状很有特色，小巧细致。因与不同的汤料、酱料混合，有的做成汤面，有的做成炒面片，每种吃法都各具特色。

甜醅

甜醅，西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作，具有醇香、清凉、甘甜的特点，还有开胃健脾的功效。在青海高原古城西宁和农业区各城镇，都能看到这个独特的民间小吃。

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