中种北海道吐司

北海道吐司是一种比较偏中国性的吐司，口感细腻润滑，非常好吃。北海道是日本的奶源基地，拥有得天独厚的天然牧场，出品的牛奶品质非常好。北海道的吐司会用到北海道产的牛奶和鲜奶油，味道香醇浓郁，所以会以此命名。
此方可做两个吐司

原创作者  星愿123

食材：

• 主料：高筋粉500克、细砂糖15克、酵母3克、纯牛奶160克、淡奶油140克、蛋白35克、黄油10克

•  辅料：蛋白40克、细砂糖75克、盐5克、酵母2克、奶粉30克、黄油

  10克

步骤：

1.将中种面团原料全部混合，揉光滑

2.放冰箱冷藏室发酵18—24小时

3.将发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团所有原料

4.揉至出薄膜

5.发酵至1.5倍大

6.将面团排气，平均分成6份

7.将每个小面团擀开

8.左右两侧往中间折叠

9.擀平

10.卷起

11.摆入吐司盒

12.放入烤箱发酵，不带盖吐司发至8分满，带盖吐司发至9分满

13.放入预热好的烤箱，不带盖吐司放最下层上下火140度30分钟，带盖吐司放中下层上火150度下火145度30分钟

14.出炉立即脱模冷却

15.成品图

小贴士：

1.此方可做2个吐司
2.用细砂糖可以防止把面包桶刮花
3.中种面团一定要撕成小块，更好跟主面团混合
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度