兰花豆腐干的做法

豆果美食

2017-07-141评

兰花豆干,因切好的豆腐干形似兰花得名，虽然是道传统小菜,满汉全席里却有它朴素的身影。

By 晓菜料理学院    【豆果美食官方认证达人】

用料

大白干 4块

去皮五花肉 150g

鹌鹑蛋 12个

植物油 2杯

小葱 10g

生姜 10g

料酒 15g

生抽 20g

老抽 8g

糖 10g

八角 2个

桂皮 1块

五香粉 5g

清鸡汤 500毫升

做法步骤

1、食材准备。

2、豆腐干切兰花刀。

3、将兰花干置于通风处，吹干水分。

4、五花肉切小块，备用。

5、熟鹌鹑蛋去壳，用酱油浸泡上色。

6、油锅烧至6成油温，放入豆腐干炸一分钟定型后，捞起备用。

7、油温8成热时，放入鹌鹑蛋，炸一下后，捞出备用。

8、余油将葱，姜，煸香，倒入五花肉煸香。

9、加料酒，生抽，老抽，糖，八角，桂皮，五香粉，加清汤，烧开后加豆腐干和蛋，中小火，微煮收汁即可，撒上葱花。

10、装盘。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。