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在广东潮汕有一出名特色菜，是当地的美食，外焦里嫩，俗称炸豆腐，尤以普宁豆腐最为有名，材料很简单，是用老豆腐、韭菜、红椒等为主料、再配以油，盐等现吃现做！ 炸豆腐简单好做，一口大锅，一个炉灶，一张桌子，便可摆出一个简单的小摊，便可做出这一美食。每逢中午，当地老人大多会一起到店摊，小酌一杯酒，聊聊家常，配上刚刚出锅的豆腐，吃了都赞不绝口！ 炸豆腐的做法也很简单，首先，将方块豆腐轻手清洗，并对切成4块。 将准备好的韭菜清洗干净，并将其切粒，放置碗中，洒少许盐，冲入开水，待凉备用。 取一小锅，倒入些许油，油面必须铺满豆腐块，在油温高热时放入豆腐。这样豆腐外表会很快凝结不易散。 放入豆腐后不需即刻翻动，直到豆腐炸至微黄，翻面炸至两面金黄。这时，您便能闻到浓浓的豆腐香，此时，您就可以起锅了。 豆腐做炸好了，并不意味着这一美食已经完成，毕竟都说“鲜花还需绿草来配”。接下来将清洗干净锅底，些许水，酱油，盐，将准备好的韭菜，红椒等配料倒入锅中，便可配置出简单的炸豆腐配料。 外酥里嫩，豆香满溢，普宁炸豆腐就这样完成了，是不是很简单呢？不如都动手做做看吧。 |
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