五香鸡肉卷的做法的做法

五香鸡肉卷的做法

作者：迭名   2007-09-19

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[原料/调料] 
鸡胸肉(或鸡腿肉) 1/2斤
鱼浆 1/2斤
猪肉(带肥肉) 1/2斤
荸荠(切碎) 7颗
豆腐皮 3张
葱末 1/2碗

酱油 2大匙
糖 1又1/2大匙
味精 少许
盐 1/2小匙
肉桂粉(或五香粉) 1小匙
太白粉 2大匙
 
[制作流程] 
(1)将鸡肉洗净擦干水份，和肥猪肉用搅拌机或菜刀剁成纹肉备用。
(2)将鸡绞肉、猪绞肉、鱼浆混合在一起，拌入腌料腌30分钟。
(3)包之前，再加入葱末、荸荠(若是在腌肉时加入，会生出太多的水分）和太白粉拌匀。
(4)摊开豆腐皮，将内馅摊在豆腐皮上，起包成长条状。
(5)将6杯炸油烧至七分热转小火，把包好的肉卷缝口朝下，等入锅中炸至金黄色起锅即可沥去油渍，切段排盘。