老醋汁是一种传统的酸味调味品,可以用来泡制各种老醋食品,如老醋花生、老醋黄瓜、老醋凤爪、老醋黑木耳、老醋海蜇皮等等,只要你想泡,什么吃的都可以泡。泡制后的老醋食品,不仅美味可口助消化,而且具有清咽利喉、清热解毒、护肝解酒、消炎利便等功效。 准备材料:山西老陈醋450克,白糖500克,蚝油250克,浓缩橙汁75克,生粉水50克,盐10克,鸡精10克 制作方法:1、在一个不锈钢锅中倒入老陈醋,白糖,蚝油,浓缩橙汁,锅子上火加热。 2、一边慢慢加热一边不停地把原料搅拌均匀,特别要防止白糖受热粘锅底。 3、等到醋汁烧开,白糖全部融化后,可以倒入生粉水进行勾芡,注意勾芡不能太稠。 4、勾芡同时可倒入盐和鸡精,勾芡完成后再烧开滚一下就可以关火把醋汁倒出来放凉。 5、等到完全冷却后老醋汁就做好可以用了,泡什么都可以,随你喜欢。 老醋汁在民间有很多种不同的做法,这里提供的只是其中的一种配方,同时也是提供了一种思路。实际上,大家可以按自己的喜欢调整其中的配料比例,但是无论如何老陈醋和白糖这两样是必须有的。 |
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