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这是你做梦都想要的“透明糖片”配方!

 davidyi主厨 2017-07-16


图片及配方来自:CHEF DINARAKASKO


晶莹剔透,装饰甜点的绝佳物件!

而且对潮湿的环境抵抗力极强!!

配方简单的都不好意思写了...

配方:

益寿糖(isomalt):100克

你没看错,就这么一样原料!不过如果你不玩糖艺就很可能不知道这是个什么东东:它还有好多个名字,比如:异麦芽糖、异麦芽酮糖醇、艾素糖、拉丝糖、珍珠糖,英文名称是:isomalt ,非常棒的非吸湿性,与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比益寿糖具有非常低的吸湿性。在25℃相对湿度为70%时,基本没有吸湿,便于包装和运输。其他具体各种特性请自行问度娘,购买原料嘛推荐 T宝价格大概¥23元/kg。

制作:

糖均匀摊平放在两张硅胶垫之间,180℃,烘烤6~8分钟,糖会自然融化并重新结晶行程不规则孔洞状的透明糖片,冷却即可用来装饰甜点了。

Over,就这么简单......

说明:原料不可替换,无需再问,T宝自行购入,小编不卖原料!





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