意面鸡肉汤的做法

意面鸡肉汤

作者：迭名   2007-11-26

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配料：

短意面100g，洋葱1个，胡萝卜半根，青豆适量，荷兰芹少量，鸡汤（鸡1只，洋葱半个，胡萝卜半根，西芹1根，荷兰芹2枝，香叶1枚），盐/胡椒适量，黄油1大匙

制作方法：

1.先将洋葱、胡萝卜、西芹切成大块，加入锅中，再加入鸡和水、香叶、荷兰芹，待煮开后，撇去浮沫，改小火煮30分钟，取出鸡，稍冷后，取下鸡肉，撕成条状备用，鸡皮返回锅中，小火煮2个小时，即完成西式鸡高汤；

2.取洋葱1个切成碎末，胡萝卜切成碎末，锅中加入黄油，稍融后炒洋葱和胡萝卜至香，加入青豆或小卷心菜稍炒；

3.加入600cc水，煮开后放入意面煮软；

4.加入鸡肉，用盐、胡椒调味，再撒些荷兰芹碎末。