?厦门、上海、丽江,这几个和小资情调脱不开干系的城市,你想要在忙乱焦虑的清晨去体会它的风情,并且是超越车水马龙的那种带着古早味古典味的风情,是绝对体会不到的。你应该选择一个破罐子破摔不去上班的清晨,慢慢踱进人群已经走空了的小巷,坐到一个门脸已经有点黝黑的铺子的当街桌子边,等着老厦门掌柜给你端上一碗一叠热腾腾的面线糊、沙茶面,慢慢吃,吃上一个小时也完全无需焦虑,盯着半天也不会路过一个人的路口,眼神呆滞大脑放空,这样,你才能体会到厦门的情趣,是的,你会发现,这些所谓的小资城市的情趣,到现在都还在以这样的形式流淌着。 1、沙茶面 每个老厦门人家都有一个沙茶面的配方吧,沿袭了外婆的外婆的做法,什么东西多放,什么作料必须加,什么作料一点点就够,单是调制沙茶酱就要许久,到熟练了以后就简单了,简单,却独一无二,是娘家陪嫁过去的终身受用的“嫁妆”。 也有里巷开了几十年的古早味老店,从一代人的记忆里几乎丝毫不差的复制到了下一代人的记忆里,以特殊的香味连通了时空。 2、面线糊 炸五香/油条 3、鸭肉粥 炸五香/油条 做鸭肉粥的一般选用土番鸭,把处理好的鸭心、鸭肝等,加香料煮成卤汤,与直接用冷米饭煮成的稀饭搀和到一起,加上食客自己点的卤过的鸭胗、鸭血、腿、肠、鸭心、肝、鸭翅等,就做成了一碗喷香扑鼻的鸭肉粥。 4、炸五香 成品有点像炸春卷,内馅儿有猪肉有鱼肉末,有葱有鸭蛋有荸荠各种配料,大有乾坤。 5、烧肉粽 栗子、猪肉、虾米、咸蛋黄、香菇等包裹到糯米中,起锅后配上沙茶酱、酸辣酱、香菜等作料食用,很有闽南风味。 6、花生汤 精心挑选过的没有黑霉粒的花生米,耐耐心心的用文火熬烂(看上去花生颗粒不碎,然而入口一抿就化),再加上白糖耐心润味,起锅后,搭配着油条、韭菜盒子、炸五香等干炸物吃,香甜浓郁,回味无穷的说。 7、葱糖卷 8、油葱粿 9、贡糖夹饼 10、金包银 柔软香糯的糯米团包裹着冬笋和香菇做成的馅料,略费牙,香倒是很香的。 11、扁食汤、拌面 12、簸箕粄 13、海蛎饼 14、冬粉鸭 老鸭粉丝汤,非常适合冬日暖胃。夏天起个大早,喝一碗出身汗,也是惬意的事情。 怎么样,这样的厦门早餐有没有小资味儿呢? 欢迎关注 一点资讯:美食家大雄 今日头条:美食家大雄 网易:美食家大雄 搜狐:大雄简单菜 微信公众号:美食家大雄” |
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