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潮汕人一贯给人以保守的刻板印象， 不过在“吃”这方面， 恐怕这个印象就未必准确了。 所谓省尾国角、偏于一隅的地理劣势， 非但没有让潮汕人的嗅觉味觉钝化， 反倒激发出他们探寻美食的猎奇心理。 酸辣的，麻辣的，甜辣的，甚至臭的， 尽管种种滋味与潮菜或许并不相容， 仍无法阻挡当地人尝鲜的冲动。 只要一家外地菜馆新鲜开张， 总能聚集一大批人去尝尝鲜。 没有“无辣不欢”，只有“百无禁忌”， 潮汕人在一饭一餐的问题上， 表现出来的包容度简直令人畏惧。 （或许是继承了广东人无所不吃的血统）
一批批潮汕菜馆征服外地民众的同时， 各类外地菜馆也渐渐占据潮汕大地。 蓦然回首，我们发现， 传统潮菜馆似乎已经从我们视野中淡出。 想在汕头市区再一次感受 传统潮汕菜式的韵味，还会有机会吗？
从市区金砂东路拐入朝阳街直走， 你或许能找到问题的答案， 因为汕头的 “富苑饮食” 就在此处！ 一提起 “富苑” 这个名字， 恐怕不少外地吃货已经露出邪魅一笑。 毕竟这家主打潮菜的餐馆 早已名声在外， 已有不少游客慕名前来， 一探潮汕菜的芳容。 从 “ 潮菜天下 ” 的装饰标语， 就可以看出这家店的坚守和雄心。 店面装修十分讲究， 包厢、露天位应有尽有， 宵夜、聚餐，满足不同需求。 （夜色下尽享生腌， 气氛不要太美！） 长达10多米的点菜台如吧台一般， 将琳琅满目的食材铺陈开来， （N种菜任你挑选， 逼死选择恐惧症。） 这店里的一切一切，满满都是亮点， 既不同于酒楼的呆板， 又有别于大排档的随意， 点餐台快要溢出来的各种鱼鲜， 令人简直抑制不住涎水了！ 那么问题来了， 来富苑，那些是必须尝一尝的？
虽然说的神秘兮兮， 不过相信吃货们比小编还要懂， 这家店的招牌菜， 就是揭阳著名美食——隆江猪脚。 这隆江猪脚有什么稀奇呢？ 可以用八个字概括了其所有感受： 细皮嫩肉，肥而不腻。 没错，隆江猪脚的取胜之道， 一方面在于秘制卤水熬煮出的卤味， 另一方面则在于胶质饱满的口感。 看似肥厚的猪脚， 咬上一口丝毫不见油水， 反倒是猪皮的Q弹， 简直惊艳了时光， 就算作为潮汕人长大， 这么有趣的猪脚，恐怕也是第一次吃到的！ 真不愧为富苑的招牌菜！ 最初的富苑，尚且没有那么大规模， 当时经营的主要菜式， 就是这隆江猪脚了。 依靠这隆江猪脚， 店老板将店面不断做大做强， 在原址上形成了如今的富苑。 将隆江猪脚视为招牌菜， 其实也满载店家的感恩与情怀。
与隆江猪脚同样堪称招牌菜的， 还有富苑的生腌海鲜！ 生腌的做法其实简单， 就是用豉油、辣椒、蒜头、芫荽等腌料 将海鲜生浸，浸一小时乃至一天不等， 生腌海鲜即可食用。 这些常用于清蒸、爆炒的海鲜， 被潮汕人这么一料理， 简直给人一种茹毛饮血的恐怖感。 有句话说得很好， “甲之砒霜，乙之蜜糖”， 在踏入这个世界之前， 只要尝上一口，恐怕就离不开它了， 这就是“潮汕毒药”这个绰号的由来。 只有当亲自品尝， 才会发现这些海鲜 原始的肉质是何其细嫩， 滋味是何其鲜美， 或许还会令你怀疑 爆炒、清蒸是不是在暴殄天物。 生腌过程中渗入的腌料精华， 带来尤其刺激的口舌快感， 八个字，鲜嫩无比，欲罢不能！ 在店里的食桌走走逛逛， 可以发现生腌膏蟹的上桌率相当高。 店里的大厨们提醒我们， 蘸上特制的醋，不仅杀菌， 口味也更赞哦！ 在富苑众多个性鲜明的美食中， 或许鱼饭是最容易被人淡忘的。 然而，这“杂鱼”可不简单， 这种由整条鱼经水煮出来的“饭”， 将整条鱼最原始的味道包住， 虽朴实无华， 却体现出潮汕人对于“鲜”的执着。 鱼饭是古时候渔民的生存智慧， 却在如今的餐桌上依旧绽放光彩， 来自各地、来自各行的人， 卸下工作的包袱， 为了同一个目的， 一起汇聚在这家名为富苑的店里， 仿佛形成一个奇妙空间。 有边用普通话聊天边吮吸膏蟹的食客， 有操着一口熟悉的粤语点菜的食客， 也有边喝酒边用潮汕话吹水的食客， 你我素不相识， 却在这个空间为了相同的美味 忘却愁绪，重获快乐， 温暖人心的，或许就是这份古早味吧。 地址：金砂东路朝阳庄北区12栋 价格：人均消费75元
探店 | 众小编~ 图 | 饭饭 文 | 陈奕
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