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-------------------------------------------- ★更多精彩 欢迎关注【微信公众号】 ★东京慢游（tokyowalking）←长按复制 ★专注日本 | 行程设计 | 地接包车 ★最接地气旅游攻略请访问【ezTravel.JP】 ★在日十年老司机免费人工支持(wx:dfzzq719) -------------------------------------------- 前段时间收到很多粉丝的留言，大家都说想要贱胃君我出一期教大家如何制作寿司的教程。众望所归，我也差点快被大家的热情所淹没。 夏日炎炎，难免胃口不佳。在这个时候，方便制作又美味的首选当然就是寿司啦～通常我们大家都会选择去日料店吃寿司，不过很多时候那里的寿司价格不但昂贵而且还量少。其实对于寿司，我们自己也可以在家制作。正式上手的话也并不难的哦～(?·??·?)?? 那么下面就一起来看看它是怎么制作的吧～ 1 如 何 煮 出 好 吃 的 寿 司 饭 1、取适量的大米放置于盆内，用水淘洗。当水倒入盆里时，一边用手快速轻轻搅拌米粒，洗过的淘米水立刻倒掉，如此重复2次。 2、倒入少许水，用左手顺着一定的方向满满转动盆子，右手则轻轻地均匀搓洗米粒，重复几次搓洗至水清。 3、将洗好的米饭放到滤网上静置30分钟～1小时沥干水分。 4、将洗好的大米放入电饭锅中，水与大米的比例约为1 : 1，开始煮起来吧～ 5、待锅内米饭煮好后，用饭勺将其翻松，然后再将米饭焖个10～15分钟，这样的话米饭的口感会更好。 6、趁米饭还热的时候将其转移到大盆里。（因为米饭热的时候，醋更易入味，所以大家要注意哦～） 7、接下来来调制寿司醋（由米醋150cc、砂糖90g、盐30g混合而成），按照1杯米配30cc寿司醋的比例倒入米饭中。 8、将饭勺采用平行的角度切入饭中搅拌，让米饭充分吸收醋的味道。 9、带醋的味道充分浸入后，将米饭用扇子扇凉至常温即可。 2 15 种 寿 司 内 馅 包裹寿司内馅需要注意一个大原则，就是内馅的颜色最好是五颜六色，缤纷多彩才更能激起大家的食欲。以下这些都是适合包寿司的内馅，大家可以根据自己的喜好进行选择～
1、小黄瓜（用盐搓揉后，洗净汆烫泡入冷水中，再切开成条状去籽即可。） 2、芦笋（洗净汆烫后泡入冷水中，待其冷却后即可。） 3、红萝卜（去皮切成条后，与调味料一起加水煮软，熄火待其冷却后即可。） 4、味付干瓢（即入味葫芦丝，加水泡发后，与调味料一起加水煮至入味，熄火待其冷却后即可。） 5、四季豆（去筋，洗净汆烫后泡入冷水中，待其冷却后即可。） 6、蒲烧鳗鱼（市场有售，加热后切成条即可。） 7、厚蛋烧（鸡蛋液调好味后倒入方锅，翻折后煎成厚蛋烧，然后切丝即可。） 8、鲜虾（去掉虾线，洗净汆熟，然后泡入冷水中剥去虾壳即可。） 9、蟹肉条（市场有售，加热。） 10、腌渍黄萝卜（市场有售，切丝即可。） 11、牛油果（洗净切片即可。） 12、蜜饯番茄（切成粗丁即可。） 13、腌渍酱菜（市场有售。） 14、海苔粉（市场有售。） 15、肉松（市场有售。） 3 卷 法 与 操 作 技 巧 详 解
卷寿司的重点在于拿捏米、食材以及海苔间微妙关系的技巧，保证它紧实而不松散也是关键。或许你需要花很长的一段时间才会卷成功。但是俗话说说的好，熟能生巧嘛～来试着细心滴卷出属于你自己的小巧艺术品吧！仔细看以下的动作，可让你的寿司卷，成功率大大提高哦～ 卷 法 操 作 重 点 1、要将醋饭降至人体体温才可动手做。 2、饭的份量要适中，不能过多或过少，过多会变太大导致卷不起来，过少会变得扁平，影响成型。标准是依食材的份量决定海苔的大小；而食材占的位置与海苔后端留的空间相等。 3、用竹帘卷寿司双手需用适当的手力去卷，否则成品会松散哦～ 4、正卷需在海苔片前端预留2cm不铺醋饭，反卷则要在海苔上铺满醋饭并不需要预留空间，一般花卷都是用反卷方式来制作的。如果要包成细卷状，正卷仅需留1cm，反卷仍然不用留。 切 寿 司 的 技 巧 如果你看过日剧「将太的寿司」，就知道切寿司的重点在于一把锋利的刀，否则你的寿司会切的不好看，剖面可能变型，而断面则可能藕断丝连，很难分离。（虽然第一次切起来有点难，但是只要看准后，慢慢来回晃动切割，千万不可快速切下。切的太快的话不但会压扁做好的寿司，而且还有切到手的危险，大家要注意哦～） 为防沾粘可先在刀上抹少许醋水后擦干再切，如此就可以切成一片片圆圈状好看又好吃的寿司，看起来很像叠叠乐哦～食材的切法主要是切成末、丝、细条或是粗条状，放入寿司卷后会比较容易卷起。 4 几 种 制 作 简 单 的 寿 司 推 荐 ◆ ◆ ◆ ◆ 梅 香 鲜 笋 卷
材 料 海苔片 1片 ／ 醋饭 适量 芦笋（烫熟） 3支 ／ 熟鲜笋 100g 紫苏梅肉 30g ／ 细柴鱼片 5g 美乃滋 适量 制 作 方 法 1、芦笋汆烫至稍软后捞起，然后放入冷水中冷却，沥干水分后备用。 2、熟鲜笋切成粗长条备用。 3、将紫苏梅肉和细柴鱼片混合搅拌均匀。 4、取制作寿司的竹帘，先铺上海苔片，再铺上适量醋饭（前端预留2cm），挤上适量美乃滋，先平均铺上步骤3做好的材料，再依序摆上步骤1根步骤2的双笋卷，卷成圆柱状寿司卷，食用时切成段即可。 芦 笋 鲜 果 卷
材 料 海苔片 3片 ／ 醋饭 适量 芦笋 适量 ／ 红火龙果 半个 芒果 半个 ／ 奇异果（金） 1颗 美乃滋 适量 制 作 方 法 1、将水果去皮皆切成长条状备用。 2、芦笋汆烫至稍软捞起，放入冷水中冷却后沥干水分备用。 3、将步骤1与步骤2的水果和芦笋，皆分别用半片的海苔片，以美乃滋黏边后包起备用。 4、取做寿司的竹帘，铺上海苔片，再铺上适量醋饭（前端预留2cm），摆上步骤3的材料后卷起，食用时切成段即可。 小 黄 瓜 肉 松 卷
材 料 海苔片 1片 ／ 醋饭 适量 肉松 25g ／ 小黄瓜 1 ／ 4条 红色豆枝 30g ／ 酥脆油条 半条 美乃滋 适量 制 作 方 法 1、小黄瓜用盐搓揉后洗净，纵向切成一般，去除籽后，再切成细条状备用。 2、取做寿司的竹帘，铺上海苔片，铺满适量醋饭（前端预留2cm），略加紧压，先挤上适量的美乃滋，再依序摆上肉松、红色豆枝、酥脆油条，卷起成圆柱状寿司卷，食用时切成段即可。 泡 菜 烧 肉 卷
材 料 海苔片 1片 ／ 醋饭 适量 五花肉片 120g ／ 韩式泡菜 100g 西生菜 适量 ／ 白芝麻 少许 酱油 1小茶匙 ／ 米酒 1小茶匙 ／ 味淋 1小茶匙 美乃滋 适量 制 作 方 法 1、将酱油、米酒、味淋等调味料搅拌混合均匀备用。 2、热锅入油，将五花肉片炒至颜色变白，再将步骤1混合好的调味料，充分拌匀加入锅中与肉一同炒制，捞起滤干水份备用。 3、韩式泡菜略去除汁液，切段备用。 4、西生菜洗净后，沥干水分后备用。 5、取做寿司的竹帘，铺上海苔片，再铺上适量的醋饭（前端预留2cm），撒上些许白芝麻，在摆上步骤4的西生菜。挤入适量的美乃滋，然后依序放入步骤3的泡菜和步骤2的肉片，卷起成圆柱状寿司卷，食用时切段即可。 缤 纷 寿 司
材 料 海苔片 1片 ／ 醋饭 适量 鱼卵 少许 ／ 西式香肠 1条 芦笋 4条 ／ 煮红萝卜 1条 厚蛋烧 1条 制 作 方 法 1、西式香肠煮熟备用。 2、芦笋汆烫至稍软捞起，放入冷水中冷却后沥干水份备用。 3、取做寿司的竹帘，先铺上海苔片，再铺满适量的醋饭，平均撒上适量的鱼卵，再盖上一层保鲜膜。 4、将步骤3中做好的翻个面，使保鲜膜朝下、海苔片朝上（做寿司的竹帘在最底部），再依序摆放步骤1与步骤2的材料、以及煮红萝卜、厚蛋烧，卷起成圆柱状寿司卷，食用时切段即可。 葱 花 厚 蛋 卷
材 料 海苔片 1片 ／ 醋饭 适量 葱 50g ／ 海虾口味香松 少许 鸡蛋 3颗 ／ 牛奶 30cc 盐 少许 ／ 胡椒粉 少许 制 作 方 法 1、将鸡蛋、牛奶、盐和胡椒粉拌匀成蛋液备用。 2、将葱切成葱花，待锅加热后，将葱花炒香以盐调好味后加入步骤1中做好的蛋液拌匀备用 3、将蛋液做成厚蛋烧。 4、取做寿司的竹帘，铺上海苔片，再铺满适量醋饭，平均撒上适量海虾口味香松，再盖上一层保鲜膜。 5、将步骤4做好的翻个面，使保鲜膜朝下、海苔片朝上（做寿司的竹帘放在最底部），再放入步骤3的葱花厚蛋烧，卷起成圆柱状寿司卷，食用时切段即可。 蛋 皮 培 根 乳 酪 卷
材 料 海苔片 1片 ／ 醋饭 适量 培根 3片 ／ 乳酪片 2片 ／ 小黄瓜 1/4条 鸡蛋 1颗 ／ 牛奶 15cc 盐 少许 ／ 胡椒粉 少许 美乃滋 适量 制 作 方 法 1、小黄瓜用盐搓揉后洗净，纵向切成一般，去籽后切成细条备用。 2、将鸡蛋、牛奶、盐和胡椒粉均匀打成蛋液，平底锅加热后抹上少许油，下蛋液煎成蛋皮备用。 3、培根放入锅中煎出油分后,用厨房用纸吸干油分备用。 4、取一片步骤3做好的培根，切成细末备用。 5、取做寿司的竹帘，铺上蛋皮，平均挤入少许美乃滋，盖上海苔片后，再铺满适量的醋饭，然后依序摆放乳酪片、步骤1的小黄瓜与步骤3的培根片，卷成圆柱状寿司卷，适当切段后，再放上步骤4切好的培根末即可。 牛 油 果 蟹 肉 卷
材 料 海苔片 1片 ／ 醋饭 适量 红色鱼卵 适量 ／ 牛油果（去皮） 200g 蟹肉棒 2根 ／ 美乃滋 适量 制 作 方 法 1、蟹肉棒汆烫约20秒后捞起，放凉后撕成细丝条状备用。 2、牛油果洗净去皮后，一半切成长条状，一半切成薄片备用。 3、取做寿司的竹帘，铺上海苔片，铺满适量醋饭，再平均撒上适量的红色鱼卵，再盖上一层保鲜膜。 4、将步骤3翻个面，使保鲜膜朝下、海苔片朝上（做寿司的竹帘在最底部），再放入步骤1的蟹肉丝、美乃滋、步骤2的牛油果条，卷起成圆柱状寿司卷，，适当切段后，再放上步骤2的牛油果薄片即可。 END |
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