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我特别喜欢吃茄子，每逢茄子大量上市的季节，我每天都要买来煮。我们家煮茄子是先用油煸炒下，比油炸的稍稍健康些。做的时候放入的油量相对较少，煮出来仍旧软糯入味，搭配米饭吃最是香了。
食材：茄子、猪肉、葱姜、青红柿子椒、蒜、盐、生抽、淀粉、玉米油。 1、茄子洗净去蒂头，对半切开，每根切成6个长条。 2、油锅倒入油，将茄子下锅煸炒，直到茄条变软盛出。期间中小火煸香即可。 3、猪肉切丁，蒜、姜、葱切碎，青红椒切丁。
4、锅底留余油，将猪肉丁虾锅炒，待颜色变白，倒入葱姜末、盐、生抽、清水炒开。 5、把茄条下锅，盖上盖烧制。 6、待汤汁慢慢收浓，把青红椒下锅，翻炒均匀，勾下水淀粉，加入蒜米，收汁后即可盛出。
这种做法没有多余的油份，吃起来软糯入味，每天吃也不腻，快来试试做吧。 |
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