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辣炒花蛤 原料： 花蛤、八角、花椒、干红辣椒、姜、葱、蒜 香菜、豆瓣酱、白糖、料酒 做法： 1、首先将花蛤用盐水泡一会，吐尽泥沙后洗干净备用 2、锅中烧开水，入花蛤焯至开口迅速捞出，沥干水分备用 3、将葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分开掰成小块，豆瓣酱、白糖、料酒混合搅拌均匀待用 4、热锅下油，下入花椒八角姜片蒜瓣，爆香后下入葱、干红辣椒 5、转大火，倒入花蛤快速翻炒几下，倒入刚调好的酱汁，翻炒均匀后即可关火，撒上香菜即可出锅 土豆炒排骨 原料： 土豆、八角、陈皮、桂皮、小茴香、 草果、姜、酱油、盐、油 做法： 1、首先将排骨下干净与姜片放入锅中焯水，捞出排骨后沥干水分待用 2、锅中放入适量油，在放入冰糖，融化成糖浆 3、放入排骨翻炒，让排骨均匀蘸上糖色，排骨上色后放入姜、八角、桂皮、小茴香、草果、姜同炒，在加入酱油同炒 4、炒匀后往锅里加水烧开，转中小火盖上炖20分钟后，加入土豆再炖煮15分钟 5、待锅内的汤充分吸入土豆后，再加适量盐，即可出锅 清炒空心菜 原料：空心菜、油、盐、蒜、鸡精、葱 做法： 1、将空心菜洗干净后，摘段，用手撕也可以，老的去掉 2、热锅下油，放入葱、蒜爆香 3、再倒入摘好的空心菜，大火翻炒，撒点水 4、加入少量盐用大火继续翻炒，菜软时加点香油、盐和味精，出锅即可 丝瓜炒蛋 原料： 丝瓜、鸡蛋、盐、油、姜末 做法： 1、将丝瓜去皮切成滚刀片 2、锅中烧水，水开后倒入丝瓜焯水 3、倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出 4、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅拌均匀待用。 5、锅里放适量油，放入鸡蛋在锅中炒熟盛出待用、 6、锅中热油，下入姜末爆香，再倒入焯过水的丝瓜，加盐继续翻炒 7、大火翻炒后，加入刚炒好的鸡蛋继续翻炒一会即可出锅 |
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