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红烧罗非鱼 td> 姜末10gtd> 蒜蓉20g 工具及盛装器皿准备 砧板1个菜刀1把 白毛巾1块10寸正方盘一个 主料 罗非鱼一条 辅助料 淀粉10g 小料 葱粒15g 调味料 陈醋30g料酒10g 剁泡辣椒30g豆瓣酱10g 白糖30g精盐3g 生抽2g味精1g 步骤 烹饪制作流程 第1步 / 采用直刀法，在鱼身上剞十字花刀 第2步 / 将冬笋、香菇、肥肉改刀成丁 第3步 / 锅中置油1000克，烧至6-7成左右下入鱼，炸至外皮焦脆 第4步 / 下入肉丁、香菇丁、笋丁、剁泡辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜煸炒出香味 第5步 / 烹入料酒，生抽、醋加入水 、加盐、味精 、 白糖 、 调味 第6步 / 锅中勾水淀粉浇在鱼身 |
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