一定要学到手的北京地道小吃，正宗又美味！

芸豆卷

做法：

1. 将白芸豆浸泡一天，豆皮剥掉。锅里加水煮40分钟左右至芸豆熟透。

2. 熟芸豆捞出用湿布包好，放蒸锅里蒸15分钟左右，晾凉后捣碎，刮擦成细腻的豆泥

3. 将豆泥全部倒在布上，隔着布将豆泥揉成团，再压扁。用刀背将豆泥压成长方形的薄片

4. 把豆沙馅铺一层在豆泥上，像卷蛋糕卷一样卷成卷

5. 将两头不齐的部分切掉，芸豆卷就完成了

在天地一家、南来顺、护国寺也可以吃到

面茶

做法：

1. 花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎

2. 熟芝麻用擀面杖擀碎，与花椒、盐、姜粉，混合备用

3. 将小米面加水，调成稀糊状

4. 锅中加水，烧沸后倒入小米面糊，煮沸后转小火，期间要不停的搅拌至自己喜欢的浓稠度，就可以关火了

5. 盛入碗中，表面倒上一层芝麻酱，再撒上芝麻椒盐，就可以开吃啦

在南来顺、护国寺、九门小吃也可以吃到

薄脆

做法：

1. 将盐、碱、明矾放在一起捣碎，放入盆内加温水，搅溶化，倒入面粉和温水

2. 和成面团，放在面板上按平。然后将面团横坚各叠三折，再放回盆内，盖上温布饧6小时左右

3. 再放在面板上，切成大面块，面上刷一遍花生油

4. 锅里加油烧辣，面皮上面任意划些小裂缝，双手提起面皮先放入热油锅中抖蘸几下，让它成型后再全部放进油锅里，两面炸脆后捞出，沥干油就可以了

在南来顺、护国寺也可以吃到