2016-01-09
牛腩烧、炖都是好材料,红烧牛腩色、香、味俱佳更下饭,炖牛腩操作简单,方便易学,再加上一碗蘸料,别有一番风味,一点不比红烧的逊色!
难度:切墩(初级) |
时间:30~60分钟 |
主料 |
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牛腩500g
| 大葱2截
| 姜1块
| 1个
| 1个
| 3、5片
| 几粒
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清炖牛腩~重点在蘸料的做法步骤
1. 牛腩买回来用水浸泡出血水,切小块冷水下锅焯一遍,焯牛腩的锅里放几粒花椒、一点料酒即可,煮开几分钟即可用温水洗净捞起备用
3. 将焯好水洗干净的牛腩放入锅中,加水、加料开大火炖煮,等水开后改中小火慢炖一小时,我买牛腩的时候顺便买了一块蹄筋,切了一起炖来吃
4. 四十分钟牛腩炖的差不多了,可以切一个白萝卜进去再炖二十分钟
5. 清炖牛腩好了很香、很香只需加盐调味,(喜欢鸡精的随意),起锅再加香菜、香葱更突出牛肉香
6. 当然四川人吃清炖的东西一般离不开蘸料,我教你做一道简单的蘸料:香菜、香葱、鸡精、味精、香辣酱、烤熟的花生米随意放点,再加入一勺牛腩汤,混合拌匀就是一份蘸料
7. 一块牛腩、一块萝卜都可以这样沾着吃,清炖的菜全靠蘸料调动你的胃口来提分
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