红烧鸡腿的做法的做法

红烧鸡腿的做法

作者：迭名   2007-11-23

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原料：鸡腿．葱姜蒜．干红辣椒．花椒．白糖．盐．料酒

１．将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用；
２．热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，（此时油溅的比较厉害，要注意保护自己）翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，（如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块）没过鸡块，加盐，中火炖；
３．要注意不停的搅拌，以防粘锅，（尤其是炖土豆时）
４．等锅里的汤到粘稠时，即可出锅．