人类喜欢甜味,是于生具来的,在古代蜂蜜的获得比糖更困难,所以人们才会那么喜欢糖。 也有人认为“饴”糖其实是糖稀。在我小的时候(80年初中期),还有老太太在饭盒里面装上糖稀,用小棍一搅,然后出售。现在是看不到了。 据说就是成龙电影《功夫瑜伽》中的王玄策,从印度带回了白粮的制作技术。后来,中国更新后的白砂糖制作技术又传后印度,传到了欧洲。 据说当年白砂糖第一次出现在西班牙港口时,引发了当地人的疯狂,因为西班人感觉吃了糖后无比幸福,那时候的白糖是真正的贵族奢侈品……鲁滨孙在巴西就开有甘蔗种植园。 先有的红糖,后有的白糖,白糖的工艺更复杂。很难说红糖的营养比白糖高,古法制作的红糖,有可能只是无法去除一些杂质。不过,也有人认为粗粮比细粮更有营养,所以也不能说,白粮的营养比红粮高。 现在的冰糖,竟然是白砂糖做的。 原来早期的口香糖是纯天然制品,现在我们吃的呢? 三十年前,一杯白糖水仍然是最好的饮料,如果是在冬天的东北,把白糖水放到室外一冻,那就是白糖冰棍呀。让人怀念的味道。 |
|
来自: 茶香飘万里 > 《饮食文化地理历史》