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气郁体质的人占人群比例的8.73%，以年轻女性多见。气郁体质是长期情志不畅、气机郁滞而形成的以性格内向、情绪不稳定、敏感多疑、忧郁脆弱为主要表现的一种体质状态。先天遗传，或精神刺激饱受惊恐、所欲不遂、忧郁思虑等均可导致气郁体质的形成。 气郁体质的人多形体消瘦，面色苍暗或萎黄，平素性格内向，烦闷不乐，敏感多疑，脆弱，忧郁，情绪不稳定，对精神刺激适应能力较差，或胸胁部胀满，或走窜疼痛，善太息，或嗳气、呃逆，或咽间有异物感，或乳房胀痛、食欲减退、睡眠差，或易受惊吓、健忘、痰多、大便干、舌淡红、苔薄白、脉弦细。 气郁体质形成的关键是气机郁滞。气郁主要责之于肝，因此，对肝脏的呵护非常重要，要注重补肝血、疏肝气，以疏肝解郁、调畅气机作为饮食调养的基本原则（表3-7）。 表3-7 气郁体质四季饮食宜忌表
续表
气郁体质的推荐食谱： 【沙参佛手粥】取粳米50克，沙参、山药、莲子、佛手各20克，糖适量。将山药切成小片，与沙参、莲子一起泡透后，加入所有材料，放入沙锅中，加入适量清水，大火煮沸后，改用小火熬成粥。具有理气健脾、益气养阴的作用。
沙参佛手粥 【甘麦大枣粥】取粳米200克，小麦50克，大枣10枚，甘草10克。将粳米淘洗干净，甘草、小麦、大枣洗净；先煎甘草，去渣，后入小麦及大枣，大火煮沸，加入粳米，煮沸后改用小火至熟即可。空腹食用，每日2次。具有益气、宁心、安神的功效，适用于脏燥，症见精神恍惚，时常悲伤欲哭，不能自持者。
甘麦大枣粥 【橘皮粥】取粳米100克，橘皮50克。将橘皮研成细末，粳米淘洗干净，放入锅内，加适量清水同煮，至粥将成时，加入橘皮末，再煮10分钟即可。具有理气运脾的作用，适用于气郁体质偏于气机郁滞在中焦，引起肝胃不和者。
橘皮粥 【菊花鸡肝汤】取鸡肝100克，银耳15克，菊花10克，茉莉花24朵。将鸡肝洗净切薄片；银耳洗净撕成小片，用清水浸泡；菊花、茉莉花用温水洗净。锅中加适量清水，将水烧沸，先入料酒、姜汁、食盐，随即入鸡肝及银耳，烧沸，去浮沫，鸡肝熟后调味，再放入菊花、茉莉花稍沸即可。具有健脾、益气、利湿的作用，适用于气郁体质偏于气机郁滞在上焦者。
菊花鸡肝汤 【金橘鲜姜杏仁饮】取金橘100克，杏仁50克，生姜5片，橙汁150毫升，白糖适量。将生姜切片；将橙汁和白糖放入炒锅中，用中火煮至呈黏稠状，放入生姜片煮1分钟，放入金橘、杏仁煮2分钟，拌炒均匀即可。具有理气解毒、活血散结、补肝开胃、化痰止呕的功效。
金橘鲜姜杏仁饮 【薄荷鸡丝】取鸡脯肉150克，鲜薄荷梗150克。将鸡脯肉切成细丝，加淀粉、盐拌匀；薄荷洗净后切段。将油锅烧至六成热，放入拌好的鸡丝翻炒5分钟，盛出。锅中加入少量鸡油，大火，入葱末、姜末煸香，入料酒、鸡丝、薄荷梗、盐、味精翻炒3分钟，淋花椒油即可。具有理气疏肝、活血活络、清热消暑、提神醒脑的功效。
薄荷鸡丝 |
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