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原料：豌豆淀粉、胡萝卜、紫甘蓝 调料：青红辣椒圈、香葱碎、蒜粒、自制红油、盐、糖、鸡精、香醋、生抽、香油、麻酱 做法： 1，胡萝卜用原汁机榨出汁。 2，取两个一样的小碗，盛入等量的胡萝卜汁和豌豆淀粉。（1：1的比例）
3，把胡萝卜汁和淀粉倒入同一容器中，加少许盐搅拌均匀。
3，锅中加入5碗水。（还用原来的小碗加水，每1碗的水的量都与胡萝卜汁的量相同。也就是1份豌豆淀粉、1份胡萝卜汁、5份水。）
4，烧至微开后调成小火，一边倒入豌豆淀粉汁，一边不断搅拌。
5，待面糊熬至浓稠、透明，可以拉开丝后，取一部分倒入一个碗中，等凉透后再冷藏30分钟。凉粉就做好了。
6，把剩下的凉粉浆舀入有圆孔的漏勺或蒸格里，借助刮刀，漏到加了凉水的锅里。粉浆到水里就会凝固成形，拖着一个小尾巴，有点像小鱼。面鱼儿就做好了。
7，按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合，白色直接用水与豌豆粉混合。
8，调汁：取碗一个，放入青红辣椒圈、香葱碎、蒜粒、加入生抽、香醋、盐、鸡精、白糖、红油、芝麻酱和香油搅拌均匀备用。
9，冷藏好的凉粉从碗中脱模。这个很容易就能做到。
10，切块或用凉粉刮子刮成条摆放在盘中，浇上料汁拌匀即可。
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