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地皮菜又名地耳、地木耳、天仙菜、珠藻、地皮菜等，是真菌和光合生物之间稳定而又互利的联合体，一般生长在阴暗潮湿的地方。地皮菜呈暗黑色，与泡软的黑木耳有点相似。地皮菜不仅含有丰富的营养，还有药用作用，是一种寒性食品。在老家，有种说法，见到这种植物一定要捡回家。  地皮菜的功效与作用 1.营养成分： 每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。  2.功效： 性凉，味甘;入肝经。清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。 地皮菜的保存秘诀新鲜采回来的地皮菜清洗干净后可放在太阳下晒干，并密封保存在干燥、通风的地方。 地皮菜的食用方法地皮菜炖汤：地皮菜可用来炖汤，与猪骨搭配煮老火汤尤为适宜。 地皮菜炒食：地皮菜加入猪肉或者鸡蛋、韭菜中炒食。  地皮菜磨粉：地皮菜磨粉后可制作面包、粥等食用。 地皮菜凉拌：地皮菜焯水后可加入萝卜丝、土豆丝和酱油凉拌。 地皮菜的烹调方法地皮菜采回来应先放在清水泡一会儿，以冲洗泥沙; 地皮菜不宜煮得太久，否则会流失营养素，缺失口感。 （图片来源于网络，药用请遵医嘱！） |
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