不怕破，不粘锅的饺子，这里有妙招！

饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。有同名电影。另外，中国特色健康保健食品——饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。

有网友说：煮饺子要想不破皮不粘锅，需要注意一下三点，不论是自己包的饺子还是买的速冻饺子都适用：

1. 饺子最好现包现煮。自己包的饺子如果放置时间过久，饺子边缘容易变干变硬影响口感，而且放置时间久了无论是现包饺子还是速冻饺子，饺子肚馅多的地方都会因为饺子馅的水分沉底造成皮变软变薄，增加煮饺子时破皮黏连的风险。

2. 煮饺子的水要富裕一些，水开后下饺子。锅子选择上我更倾向于上下口径差不多的汤锅，饺子下锅后有更多的空间在水里翻滚沸腾，锅小水少饺子多十有八九是要煮破皮的。

3. 家里老人都说“大火煮皮，小火煮馅”。饺子下锅后先用大火让饺子皮在高温下迅速定型，同时用木铲or耐高温的硅胶铲辅助轻轻搅拌，在水波的推动下饺子之前有均匀的缝隙，不给粘连留机会。待饺子浮起起来后，转小火来煮馅，待饺子皮煮的微微透明能看到饺子馅了就可以出锅了。

这位网友说：包了饺子之后就要煮饺子，想要饺子不破，您试试下面这些小窍门，保准靠谱。

1、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

2、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。

3、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。

学会了吗？也给自己煮一碗饺子吧！