500多万投入，3个月赢利，一个全职妈妈的“农场餐厅”模式

戴维的老爹 2017-07-19

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在北京二环内有一家餐厅，一进门就能被这里的田园清新感吸引，在这家餐厅里不仅吃到安全健康的美食，还可以购买到来自农庄的新鲜的食材，如果你想和家人、朋友可以一起参与菜品制作，学习烘焙，体验手作的乐趣。

这家linlin‘s farm 田园体验餐厅的神奇之处，还不止如此，它更是打通了“市郊农场市内餐厅”经营模式，农场直供餐厅，餐厅反哺农场的产业融合。

做生态农场的初心

餐厅的创始人石晶之前是一家IT企业的高管，因为二女儿琳琳的出生，她做起了全职妈妈，在女儿成长的过程中，石晶想为女儿打造一片更自由健康的成长空间，石晶来到怀柔山，租下300亩土地，决定亲自养殖肉禽、种植蔬菜，“最初的想法是让家里的人都能放心吃上优质的食品，根本没有想过要将这事做成经营。”大面积种植肯定会出现蔬菜的富余，石晶的处理办法是分送给亲朋好友。

“渐渐地，越来越多的朋友对我说，希望每个月支付一定的费用给我，定期为他们配送新鲜蔬菜、肉禽及蛋类。”石晶笑着说，“其实都是朋友们在推着我做这件事，既然大家都有需求，那我就去做。” 2011的时候“耘泽谷”的农场品牌诞生了，农场开始做配送。2015年的时候，农场的线上平台上已经有3000个会员家庭。

Linlin's Farm的诞生

投入产出比的控制，一直是生态农庄的经营难点，也是耘泽谷在发展过程中面临的一个瓶颈。六年的农场经营，石晶在找一个突破点，决定走出去看一看。澳大利亚、新西兰、日本、中国台湾等地的经典农庄她都一一拜访。最初确定的思路是从生产转变为体验。在耘泽谷体验区内，父母可以带着孩子种植或采摘蔬菜、瓜果，也可以给肉禽喂食，由此基本解决了农庄的盈利问题。

然而，耘泽谷离北京市区有将近3个小时的车程，客观上增加了消费者的体验成本，农庄的体验人数规模并没有达到预期。如何解决地域限制，扩大会员的数量? 在考察了日本的Mokumoku农场和意大利一家农场后，石晶决定采取“前店后厂”的模式，在市区开设一家田园体验餐厅——Linlin's Farm。

Linlin's Farm取名于石晶的二女儿琳琳，寓意琳琳的伊甸园。Linlin's Farm从整体的店面设计到内部装修、空间布局、配饰等，都体现出浓郁的田园风格。

更为暖心的是，Linlin's Farm招牌，就是出自8岁女儿林林的手笔。餐厅内部的视野十分开阔，可谓别有洞天，四周布满了绿植，鲜花，厨房也是开放式的，灯饰都是花瓣的形状，整个装饰自然清新的感觉。烦热的夏天，整个人在餐厅都能静下来。

Linlin's Farm的运作模式

2016年12月，Linlin's Farm正式对外营业了，除了餐饮体验以外，还兼有农产品展示销售、亲子体验、会员转化和农庄消费入口的功能。开业三个月，餐厅已经开始盈利了。

餐厅里有专门的农产品展示区域，用于展示农场中最新出产的生态农产品。客户要是认同农场健康食材的理念，就可以直接从餐厅把东西带走。餐厅注重对于会员的吸纳、转化。餐厅的桌牌上有对于会员服务的介绍，对于新来的顾客，用餐结束时服务员会向其推荐会员服务，会员充值满一定额度可享受优惠。会员可持卡在餐厅、线上平台以及生态农庄进行消费，同时农庄会员也可在餐厅消费，这种会员制的模式打通了前端、中端和后端。

另外，餐厅还会不定期举办亲子体验活动。在重大节日期间，还会举办一系列的主题节庆活动，如2017年年的母亲节，Linlin's Farm结合了餐厅的定位，设计了“玩转多肉”、亲手制作母亲节创意摇滚沙拉等活动，前一天餐厅座位就已经被预定一空。活动的成功，让餐厅把“玩转多肉”亲子园艺课程设置成一个固定主题活动，每个周末都将招募数十个家庭参与亲子互动。

目前，几个月的运营里，餐厅的会员已经达到了5000人，由于每天有400-500的客流量，耘泽谷的供应已经不满足餐厅的消费，linlin’s farm还与十家有相同理念的农场，建立了合作。今年，第二家linlin's farm 将在太阳宫开业。在资金流畅通的情况，“耘泽谷”生态农场的霍比特住宿体验区将建成。

在建的霍比特小屋住宿体验区

多产业融合模式

现在餐厅已经实现了生态农场的产品直达餐厅，餐厅导流进入农场体验，并加上了线上商城，农场和餐厅的客户都可以直接在线上订购，实现配送；线上的客户，也可以倒入到农场和餐厅进行体验。在5年内，Linlin's Farm将计划在北京建10家体验餐厅，与30家农场达成采购合作，包括包括澳洲提供肉食的农场，会员数量达到10万 。