文章目录- 一、烤鸡翅怎么腌制
- 二、烤鸡翅的做法
- 三、鸡翅的其他做法
烤鸡翅怎么腌制1、烤鸡翅怎么腌制 1.1、鸡翅洗干净。用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿(需要耐心哦,这样可以使鸡翅更入味)。 1.2、用一勺料酒,辣椒粉,蒜蓉辣椒酱,黑胡椒粉,花椒粉,蚝油作为腌料把鸡翅揉匀,揉入味(戴上一次性手套吧,否则黏黏腻腻的会很不舒服)。 1.3、其中,辣椒粉,黑胡椒粉,花椒粉没有具体的比例限制,如果喜欢吃辣,麻一些的,可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的,所以用量要根据鸡翅的数量来确定。 1.4、抓匀的鸡翅,放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。当然啦,这腌鸡翅的时间是越长越好,越长越入味。最好能腌个半天到一天的。 对于烤鸡翅的腌制方法大家都有所了解,为了让鸡翅更入味,我们可以在鸡翅上划几刀,这样调料会更快的溶进鸡翅中。在腌制好鸡翅后,大家要注意,烤鸡翅的时候为了避免鸡翅糊掉了,我们要在鸡翅上刷点油,这样烤出来的鸡翅香甜可口,还不油腻。 
2、烤鸡翅的历史起源 烤鸡翅的大面积盛行,应该要从五哥烤翅说起。去年的夏天,坊间开始流传着五哥烤翅的传奇:特别难找的胡同、没有招牌的院子、必须提前预订、吃鸡翅点双不点单、超辣的是双面辣,但觉得辣不能在桌子上磕、五哥脾气大,动不动就对食客呵斥,这一切,被纷纷传诵,勾起了人们对其更大的兴趣,于是人们纷至沓来,对五哥恭恭敬敬,为的就是感受一下"五哥式"的训斥。 3、烤鸡翅的注意事项 3.1、肉骨分离是个费精力的活,主要是两头的筋要剪断,中间的肉就易分了。 3.2、鸡翅骨肉分离后会变得较短,烤出来成方形。如腌前在表面划上几刀会更入味。 3.3、不要使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 3.4、由于多数烧烤食品都是辛辣的,属于热性食物,吃了会上火,上火就会得病,建议少吃! 烤鸡翅的做法1、准备食材。 2、鸡翅去血水,用叉或牙签在翅上多扎几下,以便腌制入味。 3、烤肉料加一大勺橄榄油,和适量红酒调开。(我还加了一勺生抽) 4、将扎好的鸡翅,每个都沾满腌料,放入冰箱,中途可多次拿出翻面,并用手按摩,腌制四个小时(或更长时间) 
5、将腌好的鸡翅放入烤盘,同时开启烤箱,200度预热。 6、将剩余的腌料汁再在鸡翅上刷几遍。 7、磨上黑胡椒。 8、将鸡翅放入预热后的烤箱,烤十分钟左右,取出翻面。 9、将翻面后的鸡翅入烤箱再烤十分钟左右后再次取出,表面刷一层蜂蜜,再烤六七分钟后即可出炉食用。 鸡翅的其他做法1、红烧鸡翅 把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。 
2、孜然鸡翅 鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 大约5分钟后收汁后上碟。 |
