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南瓜的营养成分的确相当丰富，和胡萝卜很类似，它特别是富含胡萝卜素、维生素A，而且富含钾元素，是人体中较为重要的矿物质，另外，南瓜含有多种矿物质、维生素、微量元素，营养的全面程度还是很可观的，适量吃南瓜肯定对人体有好处，基本所有人都是可以吃南瓜的，没有特定不能吃南瓜的人。 图片来源：美食天下 而且，南瓜的热量不高，很适合大多数人食用。可能很多人认为，南瓜中的糖分含量较高，所以糖尿病人是不能吃的，其实糖尿病人完全可以吃南瓜，因为南瓜中碳水化合物的含量比较少，100g南瓜中仅含有4.5g克碳水化合物；一方面，南瓜中含有大量的果胶，这是一种可溶性维，与淀粉类食物混合后，会延缓胃排空，使碳水化合物吸收减慢，从而延迟餐后血糖高峰。因此，对糖尿病患者而言，吃些南瓜（每日不超过200克）是完全可以的。特别是对于一些正在接受低蛋白饮食疗法的糖尿病肾病患者，由于南瓜所含的蛋白质数量极少，因此可以代替一部分主食（米、面等），从而达到降低蛋白质总量的效果。 当然，南瓜中的确是含糖分的，相对于大多数蔬菜来说，南瓜的含糖量相对较高，南瓜中的某些成分，比如，富含钴元素，它的提取物可以用作辅助降糖的药物，但南瓜本身吃了是不会主动降糖的，只能起辅助的效果，所以，千万不要相信“吃南瓜可以降糖”的说法，而吃很多南瓜，这样反而是不利于降糖的。 另外，糖尿病朋友最好不要把南瓜榨成汁或者做成糊来吃，这样会破坏南瓜中膳食纤维成分，果胶流失也很严重，加上南瓜本来含糖量较高，血糖可能就会飙升。 |
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