糖尿病友吃南瓜降血糖，听营养师的正解！

糖尿病友吃南瓜降血糖，听营养师的正解！

糖尿病同伴 2016-10-13 11:33

西宁市民王女士因为血糖比较高，平时很注意自己的饮食，生怕因为自己吃了不合适的引起血糖升高。

王女士 :平时我特别注意自己的饮食，基本上都吃一些含糖量比较低的食物，对自己的身体有好处。

听朋友说吃南瓜能够起到降血糖的作用，这让王女士不禁想尝试一下。

住户王女士:经过朋友介绍说吃南瓜能够降血糖，最后我想食品这东西，吃一吃也不妨碍，就买了点。

吃南瓜能降低血糖，尝试过后的王女士一开始并没有感觉血糖有明显的变化，那么是不是以后咱可以放心的吃南瓜了呢？

住户王女士:不知道能不能经常吃?

营养师熊瑞 ：南瓜里它含有一种叫做南瓜多糖的东西，南瓜多糖它是由葡萄糖、半乳糖、木糖，还有好多种单糖杂合在一起，聚合的一个多糖分子，所以它具有一种特殊的生理作用，是有一定的降糖和降脂作用。

既然南瓜里的多糖的确有有降血糖的作用，糖尿病患者食用南瓜是不是就能降低血糖呢？

国家公共营养师熊瑞：南瓜有补中气，补肺气，益心气，补肝气，益肾气的作用，现代医学研究中发现，南瓜多糖对血糖血脂血压有一定的抑制作用，但是南瓜多糖在南瓜中的含量是极低的，我们依靠吃南瓜来降糖，效果可能不大。

营养师提醒我们，这南瓜吃多了不但不容易降糖，反倒有可能使血糖升高，那么糖尿病患者该如何放心食用南瓜呢？

国家公共营养师熊瑞：我们可能每次吃差不多200克左右没有问题，但是碰巧如果你吃的是一种很甜的南瓜，那它可能含糖量就更高了，为了保证它一次性的血糖负荷不要太高，建议糖尿病人吃南瓜控制在50到100克以内，这样的问题也不大，但是如果吃南瓜的同时也吃了一馒头，还吃了其他的这种含糖的东西，可能南瓜的影响就会更大一些。

看来南瓜虽好，但也不能随便吃，这吃南瓜能降低血糖的说法并不准确。据专家讲，目前没有哪一种食物，糖尿病患者依靠吃它来降低血糖的，在此也要提醒糖尿病患者要遵医嘱，通过药物治疗，并且在平时的进食过程中，严格控制好糖分的摄入量。

看来这个南瓜能降低血糖的说法并不靠谱，但是也不是说糖尿病患者不能吃南瓜，如果在饮食中选择南瓜，只要相应扣除一部分主食，就可以不必担心引起血糖的升高，又可以获得南瓜中对身体有益的成分，同时增加饱腹感，不失为糖尿病患者一个可行的选择。下面我们来看看如何挑南瓜，南瓜如何吃更营养。

南瓜不但好吃，而且营养价值丰富，今天记者就来到了市场，来了解南瓜的品种、价格、产地和销量如何。

了解了南瓜的这么多信息，那这南瓜我们该如何挑选呢？

国家公共营养师熊瑞：用手指甲在南瓜上掐一下，就会有水渗出来。用食指沾水少许，与拇指摩擦，如果手上有白色的粉，就说明南瓜是面的。在市面上贩售的南瓜大部分都是西洋南瓜，跟日本产的南瓜比较起来，更甜、更松软，而且像胡萝卜素等维生素的含量，也比日本产的南瓜要高出许多。

南瓜如何吃更有营养呢？

国家公共营养师熊瑞：列举几个健康有营养的吃法。

其实，根据口感，老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同，老南瓜多作煮食、蒸食，或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等，还可加工制成南瓜粉。嫩南瓜则可切片，荤、素炒食，还可做汤、作馅。都是不错的吃法。

我国从明末清初时开始引进南瓜种植，因此，从较为古老的《本草纲目》上当然就找不到南瓜有防治糖尿病的资料了。目前我国具体有多少个南瓜品种难以统计，至少有百种以上。

1南瓜里的营养素南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，为葫芦科植物南瓜的果实，原产于亚洲南部，现已在我国各地都有栽种。南瓜的适应性很强，为夏秋季的主要蔬菜之一。嫩瓜可作蔬菜，味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一；老瓜可作饲料或杂粮，故不少地方又称之为“饭瓜”。

2南瓜的营养成分较全，营养价值也较高在3大产热营养素中，南瓜以碳水化合物为主，脂肪含量很低，为很好的低脂食品。每100克鲜果实含水分91.9～97.8克(老熟瓜低、嫩瓜高)，碳水化合物1.3～5.7克(嫩瓜)、15.5克(老瓜)。老熟瓜如此高的糖类及淀粉含量，使其可供能量居瓜类蔬菜之首，可代粮用。南瓜因含有丰富的糖类和淀粉，所以老南瓜吃起来又香又甜。胡萝卜素含量0.57～2.4毫克(老熟瓜比嫩瓜高1倍)，蛋白质0.9克(嫩瓜)，0.7克(老熟瓜)，合钾181毫克，磷40毫克(钾、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍)。嫩南瓜中维生素C含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。膳食纤维老熟瓜略高于嫩瓜。南瓜合有人体所需的17种氨基酸。此外，还含有葫芦巴碱、腺嘌呤、甘露醇、戊聚糖、果胶等。最近发现南瓜中还有一种微量元素钴，是维生素B12的重要组成成分，食用后有补血作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。用于久咳不愈、哮喘、骨蒸潮热、浮肿、肠寄生虫、糖尿病等。还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。

3南瓜的药用价值南瓜为低糖、低能量食物，能有效地预防和治疗糖尿病、高血压以及肝脏的病变。所含的甘露醇有通大便作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，对结肠癌的预防也有功效，被列为防癌食品之一。南瓜中含能分解致癌物亚硝胺的酶，能消除亚硝胺的致癌作用，降低消化系统癌症的发生率。500克南瓜大约可产生100千卡的能量，相当于1000克冬瓜所产生的能量，与丝瓜、西瓜的能量相当。南瓜血糖生成指数为75，属于高生成指数食物。糖尿病患者应该控制食用。所以，南瓜糖尿病患者应适量吃，但不宜过多，1次不要超过200克。

4南瓜的误区食物摄入后即餐后血糖水平除与血糖生成指数(GI)值的高低有关外，还与食物中所含的碳水化合物的含量有密切关系。血糖生成指数高的食品，如果所含碳水化合物的量很少，尽管其容易转化为血糖，但其对血糖总体水平的影响并不大。因此，GI值仅仅反映出碳水化合物的质量，并没有反映出碳水化合物的实际摄入含量。如果我们将摄入碳水化合物的质量和含量结合起来，就产生了一个新的概念，即血糖负荷(GL)。GL值的大小为食物GI值与其碳水化合物含量两者的乘积。如油条血糖生成指数74.9，含糖50.1g，则血糖负荷为3752.5；南瓜的血糖生成指数虽高为75，但每百克所含碳水化合物含量较低，仅4.5克，因而其血糖负荷较小，为337.5。换句话说，吃100克南瓜对血糖影响不大。由此可见，南瓜虽不应大量摄入，少量摄入是可以的。另外，过量食用南瓜后皮肤发黄是胡萝卜素引起的，在停止食用后，慢慢会退掉的，与黄疸不同，是两回事；黄疸是因为肝胆有问题发生的。

但是不能说只吃南瓜不看医生了。得了病还是要看医生，遵医嘱调整饮食，按时吃药才是正道，食疗只是一种辅助疗法而已。

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