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新疆手抓饭对于爱吃一族来说都不陌生，但是能做出美味抓饭的人可是不多见，今天我就来简单介绍一下抓饭的种类和做法！ 抓饭是新疆的一道美食，其不光味美而且营养价值相当高，据说是当年新疆一位医生为了养生发明的。经过相传，抓饭的种类也相当的多，除了常见的羊肉和牛肉抓饭外，还有鸡、鸭、兔、鹅肉的抓饭。有条件的还有拿雪鸡或野鸡来做抓饭呢！ 2、大米洗净，用水泡上，胡萝卜洗净后切成条，洋葱剥皮后切细条，做抓饭一般用生铁锅。 3、锅内倒入清油烧至七成热时，加入葱爆炒，有香味时把葱捞出；加入肉块，炒至肉有金黄色时倒入黄萝卜和洋葱；把泡好的大米捞出倒入锅内，扒平，最好把肉都盖住。放入米后要将米翻上两次，防止米熟不了；加适量清水、盐，不要搅动，将锅盖盖严，最好有白布条沿着锅边漏气的地方绕一圈，焖约三十多分钟就熟了。 4、然后将米和胡萝卜搅匀，放些孜然，个人口味不同多少不同，然后就出锅了。可以用黄瓜和西红柿做些凉菜，这样吃起来不腻。如果喜欢就把酸奶和抓饭一起吃，味道就不一样了！总之抓饭花样多，知道基本做法，后面自己可以试着加些东西！ |
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除了抓饭上压的肉有不同，里边加的一些辅料的品种也是多种多样的，葡萄干、杏干、鹰嘴豆。有的人喜欢在抓饭上盘后将酸奶浇在抓饭上面一起吃，也有将新疆的熟的薄皮包子压在抓饭上一起吃，把石榴的果实夹杂在熟了后的抓饭中也是饭店里经常有的！说了这么多，估计都有人蠢蠢欲动了，想亲手做个抓饭尝尝，不难，接下来一步步的教大家！
准备原料：大米（先用水泡着，如果是好米做出来是油亮的，色泽上就让人胃口大开）、肉块（从我上面列的几种选，口味不一）、胡萝卜条（不要太细，铅笔一半粗可以了）、洋葱（切成细条）、辅料（自己可以选、可以不加）、油(一般人用清油，有些人喜欢用羊油做）、孜然（这是必不可少的调味品） 主要材料用量:胡萝卜（两斤）、大米（两斤）、洋葱（两个） 做法:
1、把肉切成1厘米大小的块，带肉骨头分块剁开，放在凉水锅里用热水煮一下，把肉沫弄掉。
