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头伏饺子二伏面，这是流传在老百姓中的传统习俗，二伏饮食不能少了传统的面食。说起面条，大约有2000多年的历史，面条自东汉至今，被称为煮饼；魏晋时称汤饼；南北朝时称水引等等。明清时期的面条，已经有了很大的发展，种类多样。 中国数以百计的各地的面条，除极少数的阳春面、小面、炝锅面之外，数百种面条都是或加大青、小青，或加肉臊，或加鱼肉，或加荤素杂卤，使分属于养助益充的各类原料结合在一起，以求营养互补，口感丰富。如朝鲜族入主要聚居在吉林长白山脚下，他们的冷面制作颇有特色，用养麦面和白薯面压成面条，佐以牛肉、鸡肉、猪肉、蛋丝、辣椒、芝麻、香油、苹果、梨等，甜中有酸，清爽可口。狗肉和生菜也是他们喜爱的食物。 全国各地说起面条那可是不胜枚举，经过擀、削、抻、揪、切、压、捻、搓等多种制法，和煮、蒸、炒、炸、烩、炝等烹调方法与多种吃法。如：北京炸酱面、河南烩面、上海葱油面、重庆小面、四川担担面、山西刀削面、武汉热干面、广州馄饨面、兰州拉面、山东福山抻面、陕西岐山臊子面、苏州枫镇大面、漳州手抓面、平遥油丝掐疙瘩、内江牌坊面、绥阳空心面、贵阳肠旺面、福州线面、徽州蝴蝶面、杭州素丝面、湖北空心奎面、安徽奎年银丝贡面等等。面条形状各异，搭配上不同的菜码，浇上喜欢的卤汁，味道鲜、咸、酸、甜、辣各种味道杂糅。就像要出远门的人们，不知道前途的光景，不知道期间的滋味。 中伏 来一油泼面 热辣 爽快原料：刀削面面条250克。 配料：黄瓜、豆芽、胡萝卜各50克。 调料：色拉油30克，秦椒辣椒面20克，五香面3克，盐10克，鲜虾生抽味汁20克，醋15克，蒜30克。 制作：1、黄瓜、豆芽、胡萝卜洗净，黄瓜、胡萝卜切成丝，蒜剁成蒜蓉备用。2、将秦椒辣椒面、五香面、盐混合均匀备用。3、锅上火，倒入清水2升，水待烧沸，下入豆芽汆熟，捞出过凉水；待水再次烧开。下入面条煮熟，捞出汆凉水备用。4、锅上火倒入色拉油，烧七八成热，将混合好的辣椒面、蒜蓉放在面上，倒入鲜虾生抽味汁、醋，浇上热油即可。 鲜虾生抽味汁：炸虾的油，放入生抽烧开即可。 二伏吃碗营养丰富的西红柿鸡蛋打卤面面条250克，黄瓜50克，豆芽50克，西红柿鸡蛋卤100克。 煮面我喜欢煮得软一些，过凉水是很必要的。煮面的时候可以把豆芽一起煮了。黄瓜切丝即可。 西红柿鸡蛋卤原料：西红柿500克，鸡蛋200克。 调料：姜蒜各10克，盐15克，糖5克，酱油2克，色拉油50克。 制作：1、西红柿清洗干净，切成2厘米的丁备用；鸡蛋打散备用；姜蒜切成米备用；2、锅上火倒入色拉油30克，烧三成热，倒入打散的鸡蛋，慢慢滑散，盛出备用；3、锅再次上火倒入色拉油，烧5成热放入姜蒜爆香，倒入西红柿炒一下，加入盐、糖、酱油改小火，炖煮大约5分钟，待西红柿的汤汁溢出，下入鸡蛋炒匀，带汤汁浓稠出锅即可。 食材多样的杏鲍菇肉丁炸酱面面条250克，黄瓜50克，豆芽50克，杏鲍菇肉丁炸酱面100克。 杏鲍菇肉丁炸酱原料：带皮肥瘦均匀的猪肉500克，杏鲍菇250克，黄豆酱300克。 调料：姜片30克，大料3大朵，蒜末20克，盐10克，醋50克，酱油30克，料酒20克，糖30克，色拉油50克。 制作：1、猪肉洗干净，切成肉丁备用；2、杏鲍菇洗净，切成1厘米建方的丁备用；3、黄豆酱放入醋、酱油、料酒、少许水调成浓稠适当的酱汁；4、锅上火倒入色拉油烧三成热，下入大料、肉丁煸炒出香味，下入姜片、蒜末，带油脂溢出，倒入杏鲍菇丁，煸炒出水份，倒入黄豆酱汁，炒匀，下入盐、糖慢慢熬，熬到水份减少，酱汁浓稠即可。 香辣三丁肉酱面面条250克，黄瓜50克，豆芽50克，香辣三丁肉酱面100克 香辣三丁肉酱原料：五花肉300克，胡萝卜150克，土豆100克，洋葱50克。 调料：六月鲜豆瓣酱100克，郫县豆瓣50克，料酒15克，糖30克，醋20克，酱油10克，八角3克，姜末10克，色拉油50克。 制作：1、五花肉清洗干净，切成黄豆大小的丁备用；2、胡萝卜洗净去皮，切成丁；土豆洗净去皮切成丁；洋葱去皮洗净切成丁备用。3、锅上火，倒入色拉油烧三成热，下入五花肉肉丁，八角爆炒出香味，五花肉油脂溢出；放入姜末，倒入胡萝卜丁翻炒，水分减少时倒入土豆丁、洋葱丁翻炒；4、倒入郫县豆瓣、六月鲜豆瓣酱炒匀，烹入料酒、醋、酱油、清水，熬煮水分溢出，酱汁浓稠即可。 二伏养生离不开面条，从营养学角度讲，面条的原料是谷类和豆类，主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收。夏季吃面条多是卤面，炸酱面，谷类搭配了肉类、蔬菜、油脂，增强了膳食的营养平衡。 相关阅读： |
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