原料: 去骨大鸡腿300克,香葱3根 调料: 盐1/2茶匙(3克),黑胡椒1/4茶匙(1克),黄酒1茶匙(5ml) 做法: 1) 去骨的鸡腿清洗干净后,用厨房纸巾擦干表面水份,并在鸡腿的里外两侧浅浅切几刀。香葱切成葱花。 2) 将黄酒,盐,黑胡椒均匀的撒在鸡腿上(里外都撒),腌15分钟。 3) 平底锅不用倒入油,直接将鸡腿那一面放入锅中,中火煎6分钟左右(表皮颜色变金黄)翻面继续煎6分钟左右。这时用筷子插一下,看看里面的肉没有血色,变白即可。再将鸡皮那面翻过来,煎1—2分钟盛出。 4) 锅中煎出的鸡油继续保留,加入葱花,中火煸香后,盛出铺在鸡腿上即可。 超级啰嗦: **鸡腿只在肉的表面里外浅浅的切几刀就好,不要切断,这样既入味也防缩。 **因为是无油煎鸡肉,所以要用不粘的平底锅。 **鸡腿要看肉的厚度适度增减时间。喜欢鸡皮焦脆口感的话,鸡皮那面多煎一会儿。 |
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