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黑芝麻花卷 主辅料：中筋面粉500克、清水250克、酵母粉10克、白砂糖60克、黑芝麻粉100克 黑芝麻花卷的做法 1、面粉称好，放在干净的盆里，加30克白砂糖，想要面团速发，加适量的白砂糖就是关键之一，因为酵母发酵需要代谢淀粉形成糖来转换成二氧化碳帮助发酵，直接提供适量白糖能有效帮助快速发酵 2、酵母放在约40度的温水内溶化，宁可稍微低一点也不要高了，不然酵母菌就被烫死了，35至40度水温是酵母菌最活跃的温度，关于酵母的量，一般夏天是面粉的1%，而南方的冬天，春天需要2%左右，这也是发酵速度的关键 3、把溶化的酵母水加在面粉里，一边加一边搅拌均匀 4、面粉搅拌成团就可以上手揉了 5、揉到面光盆光手光，三光政策哈，然后盖上保鲜膜发酵 6、面团发酵至原来的1.5倍至2倍大即可 7、面团取出揉匀，分割成两块备用，一块等一下做咸的哦 8、用擀面杖将面团擀成长方形的薄片 9、在面片上涂抹一层植物油 10、黑芝麻打成粉，拌入剩下的50克白砂糖放凉备用 11、将黑芝麻粉撒在面片上 12、自上而下将面片卷起，收口捏紧 13、用刀将面卷切成每个约4厘米的长度 14、用筷子在中间压一下 15、捏住两端翘起的角，捏拢，然后收到底部 16、捏好以后收口朝下，放在笼屉上进行二次发酵 17、等到生胚明显变大以后开大火，水开以后再蒸8分钟即可关火，记得关火以后再焖3分钟左右再开盖子哦，不然就不漂亮啦 黑芝麻花卷食材搭配小提示 黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。 黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃 |
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