它比葱花卷更营养,好看又好吃,每天早上来两个,工作倍有精神 作为一个南方人,主食以大米为主,但是早餐却偏爱各类面食,比如包子、馒头、面条、饺子等,做法也多种多样,轮着吃一星期也不重样。 今天分享的就是紫薯花卷,好看又好吃,做法简单一看就会,在面饼里加入紫薯馅,卷一卷,蒸一蒸,比馒头还要好吃。紫薯的营养丰富,含有18种氨基酸,富含多种维生素,还有丰富的花青素、膳食纤维等营养成分,紫薯的热量低、不含脂肪、胆固醇,吃多也不担心长肉。接下来一起看下具体的制作过程,超详细步骤和大家一起分享。 【紫薯花卷】【食材】中筋面粉500克,紫薯泥100克,白糖10克,酵母粉5克,温水250毫升。 【步骤】 1.把酵母粉倒入碗中,加入250毫升的温水,搅拌几下,看不到酵母粉为止,水温不宜过烫,不然酵母失去活性不发酵。 2.面粉倒入厨师机的搅拌盆中,倒入酵母水,用筷子搅拌几下成絮状。 3.加入白糖,启动厨师机1档和面,大概搅拌5分钟左右,面团表面光滑。 4.把搅拌好的面团取出,放在大盆中,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大,夏天天气热,发酵的速度也很快。 5.在揉面垫上撒上少许的面粉,取出发酵好的面团,来回揉几下排气,然后分成若干个小面团,取一个,揉成椭圆形,擀成薄片,在上面抹上一层紫薯泥。 6.在一边开始向另外一遍卷过去,卷成一条圆柱,用刀切成大小尽量一致的小段。 7.拿两个小段叠在一起,用筷子在上面压下去,属性,也可以拿起来后旋转一圈,看个人喜好。 8.今天用来蒸花卷的是朋友介绍的一个网红电蒸锅,上汽速度很快,比普通蒸锅快30倍,非常的快速,把塑行后的紫薯花卷胚一个个放入蒸架上,设置12分钟,开始启用蒸汽,时间到后,虚蒸3-5分钟后再开盖。 一盘好看又好吃的紫薯花卷就完成了,每天早餐吃2个,多吃也不用担心长肉,吃着超过瘾。 小贴士:1.酵母中加入的水,水温不宜过高。 2.花卷蒸好后不能马上开盖,要虚蒸3-5分钟。 |
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