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说起上海传统小吃 脑子里立马出现的就是从小吃到大的生煎 天气热了生煎们也开始躁动了，纷纷搞起了花样 海派代表“小杨生煎”出了黑黑黑的藤椒鱼肉生煎， 老字号“大壶春“也大玩中西合璧推出”鹅肝鲜肉生煎“！ 老字号玩新花样 彼时一间小小的铺子，如今分店遍布上海。方桌方凳，大红灯笼，原始的老上海风情。八十多年的历史，藏着上海最正宗的传统生煎——没有汤汁的生煎馒头！论时间再变，味道却还是依旧！ 口味没变，却不断在创新的大壶春这次又推出了中西合璧的“鹅肝鲜肉生煎”，而且还只有位于四川中路的旗舰店上才有卖！新推出的还没来得及上榜，贴出了张纸示意~ 因为靠近外滩的缘故，来自全国各地慕名而来的人络绎不绝，大家都想尝下最正宗的上海传统生煎。基本上饭点是大排长队，机智的小资君特意挑了个下午人少的时间~ 真有鹅肝在里面？ 鹅肝鲜肉生煎是现点现做的要等一会儿，端上来的时候圆滚滚的小白胖子看着就让人胃口大开！ 面皮敦厚、卤汁入味还要褶子朝上！只有这样的生煎才可以算得上是地道的生煎“馒头”，不然只能算是改良的生煎“汤包”。 大壶春采用全发面，更有咬劲！上半部黄澄澄的洒上了芝麻，松软适口;下半部包底，煎的金黄脆香，咬起来酥脆可口！ 馒头的感觉就像一只捏紧的小肉拳头，咬开来的肉馅很实在的分量，甜中有咸，咸中有鲜，卤汁都渗透到面皮的气孔里，连生煎皮都如此入味！ 鹅肝鲜肉生煎，内陷一半鹅肝一半鲜肉的组合。鲜肉让鹅肝不会有腥味，鹅肝让鲜肉没那么腻。鲜肉包裹着鹅肝，味道恰到好处！
把鹅肝单独拎出来品尝了下，味道非常绵软，入口即化，忍不住想再来一块。 单独吃也不为过，不过和鲜肉的结合最为巧妙~竖起大拇指！很满意不踩雷！
这么硬气的鹅肝鲜肉搭配，竟然才八元一个！来自老字号的良心~ Wow~一整只大虾的诚意
还点了份店里的特色“大虾生煎”尝尝。一咬开，惊喜的一整只大虾耶~味道很鲜嫩很Q弹，也太有诚意了吧~
不止包裹着一整只虾，还能有这么大分量的肉，还只要三元一只！老字号口碑毅力不倒果然是有真材实料的原因der~ 老字号pk海派生煎
皮薄馅多、咬下去一口爆汁的生煎代表——小杨生煎近些年来深受顾客们的喜欢。
面皮：大壶春全面皮，经过发酵；小杨生煎的面皮是“死面”，没有发酵。 表面：大壶春的褶子在上，脆皮在下；小杨生煎只有脆皮，没有褶子，因为煎的时候褶子朝下，变成了脆皮。 肉馅：大壶春偏甜，肉馅更软糯，没有一大包汤水，只有少许卤汁，而且因为面皮经过发酵，有许多小气孔，在煎制过程中面皮就会把卤汁吸收，使得面皮也带有肉香；小杨生煎的肉馅是咸鲜挂的，肉皮冻加得多，汤汁也很多。
大壶春的鹅肝鲜肉生煎味道刚刚好，把鹅肝的味道中和的恰到好处，肉的味道也不腻，比心； 小杨生煎的藤椒鲜虾生煎藤椒味略重，第一口吃进去会被汤汁的藤椒味呛到，鱼肉挺鲜嫩的。 小资君更偏爱大壶春的生煎，那么你更好哪口呢？  |
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