 说起生煎，很多人第一个想起的就是上海的生煎。 在上海，生煎被称为生煎馒头，虽然跟馒头一点关系也没有。生煎可以说是上海土生土长的传统小吃，不论还是地道的上海人还是外地到上海游玩的游客，都对生煎有着不解的执着。从高档酒楼到弄堂里的小店，菜单上都能看到一道招牌生煎。但要说起哪家最好吃，怕是说不出一个标准答案。  于是小编特意找了几家普遍好评的生煎分享给大家~ 大壶春 大壶春是被称为最正宗的上海口味生煎，1932年开在四川中路汉口路上的一家小店，到如今变成了上海的老字号生煎。大壶春的生煎以焦香酥脆的生煎底而出名，生煎皮的面粉据说用的是上海第一面粉厂的面粉，全发酵后面团很有韧劲。一口咬下去后，生煎里没有多余的汤汁流出，因为汤汁都被面皮吸收了，名副其实的生煎"馒头"。   小杨生煎 从路边小吃摊到现在的200多家店，小杨生煎可以说是火遍上海乃至全中国。说起生煎，几乎脑海浮现的第一个名字就是小杨生煎。小杨生煎的面皮用的都是半发面，这样做出的面皮非常薄，里面馅料分量十足。生煎的底部煎至今黄，非常脆，上面撒上芝麻和葱花，看着就很有食欲。一口下去肉质鲜美，还有鲜美的汤汁流出。今年还推出了粉红色的生煎，面皮里掺杂了草莓汁，吃起来是草莓味的~  东泰祥生煎馆 凭借自己独特的半发酵技术，25年成功申遗的一家生煎店。他家古法半发酵就是加入发酵粉的面团，擀好皮加入馅包好后，再将其放在 0°~5°的环境下20分钟自然膨胀。这样做出来的面皮更有密封性，不能容劈裂导致肉汁流出，吃起来也更有韧劲和嚼劲。一口下去生煎里会有汁水流出，倒入勺子里不多不少刚好一勺，生煎底部非常的酥脆，仔细听的话，咬的时候还会有咔嚓的声音。他们家也是上海为数不多的24小时营业的生煎~  光头生煎 店名里带光头二字的，一般食物好像都很好吃，比如光头烧烤，光头面馆以及光头生煎... 这是一家开在虹口区山阴路上的一家老字号生煎店，每天来买生煎的人都能排到街尾。生煎的面皮薄厚适中，里面是份量十足的肉馅，一口咬下去，鲜嫩浓郁的汤汁缓缓流出...唯一不足的就是店里只收现金，对于小编这种出门不带现金的简直太不友好。  李小锅生煎 听名字感觉是个苍蝇馆子，实际上这是一家品牌店。店里的生煎是小锅生煎，主打一锅一煎，做生煎的方式花样百出，你从未吃过的口味这里都有。他们家的招牌是大虾芝士生煎，面皮是用墨鱼汁做的，里面包裹着弄弄的芝士和大虾，会拉丝的生煎了解一下~  阿德生煎 阿德生煎的创始人原来是吴江路时期小杨生煎的员工，但是个头要比小杨生煎的大，味道也依旧保持了当年小杨生煎的口味。很多爷爷奶奶辈的到店用餐，就为了回忆当时的味道。如果单纯想尝试一下生煎的味道可以点双拼，里面有两只鲜肉和两只虾仁鲜肉。生煎个个皮薄底脆，汤汁虽然多但是不油腻，馅料都是很大的一块，绝对不吃亏。  敲三记生煎 鲜肉生煎，蛋黄鲜肉生煎、黄金荣咸蛋黄生煎、落胃荠菜肉生煎…各式各样的生煎在他们家都能吃到。咸蛋黄生煎真的超好吃，馅料十足，蛋黄很大的一块。鲜肉的汁水很多，底部烧的焦脆，口味非常正宗，是地道上海生煎的味道~  晓燕生煎 全上海只有一家的生煎，开在定西路上。老板娘操着一口上海话，非常有上海馆子的味道。生煎的面皮非常有韧劲，虽然个头不大但是汤汁和馅料十足，口味偏甜一点，非常符合上海人的口味。但是到店里用餐的阿姨，吃锅贴的比生煎的多emmm下次去一定要尝试一下锅贴  保罗酒楼 他们的家的生煎虽然不是上海最出色的，但是是每次小编到店吃饭必点的。保罗生煎号称上海最大的生煎，有成人拳头那么大，一份里面有五个生煎，个个扎实敦厚，绝对管饱。生煎的皮是真的厚，但是吃起来很劲道。有人喜欢有人不喜欢吧，喜欢吃馒头的绝对会觉得好吃hhh 高记生煎 这是一家风靡台湾的上海生煎，据说已经开了60多年。他们家的生煎和前面的生煎不太一样，是没有汤汁的生煎，面皮也属于很松软的那种。价格有点小贵，58块钱一份，但是会送豆浆和萝卜。生煎用一个铁锅端上来，馅用的是精肉，非常的香而且很扎实。口味有一点偏咸，可能不是很适合上海人的口味，但是想要尝鲜的可以去试试~ |
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