年虽然早已经过完了，但家中的腊味依然还有很多，现在正是“消灭”它们的时候。咸香的腊肉让人看着口水直流，今天来上一道传统家常菜——蛋花腊肉吧，新鲜的鸡蛋花色泽金黄再搭配上颜色鲜亮的腊肉，香气四溢、爽口下饭，让人不得不爱。 食材列表框 | 烹饪难度：一般 | 烹饪时间：<> | | 主料 | | 腊肉 50克 | 茶树菇 20克 | | 干木耳 10克 | 鸡蛋 2枚 | | 香葱 适量 | | 调料 | | 生抽 适量 | 芝麻香油 适量 | | 盐 适量 | 菜谱步骤 -
 1. 准备材料 -
 2. 干木耳用冷水浸泡1小时左右至泡发，去蒂后撕成小朵 -
 3. 茶树菇洗净去根，洗净后，斜刀切成小段备用 -
 4. 鸡蛋磕入碗中，打散后，起油锅，放入少许的油，烧至4成热后，倒入鸡蛋液，待边沿开始凝结用筷子搅散成絮状，完全定型后盛出备用 -
 5. 将腊肉放入蒸锅中，大火蒸30分钟后，取出放凉，切成薄片备用 -
 6. 炒锅放入底油，大火烧至5成热后，放入腊肉、茶树菇、木耳翻炒至茶树菇变熟 -
 7. 加入鸡蛋 -
 8. 淋上芝麻香油 -
 9. 加入生抽，调入盐翻炒均匀，盛出撒上葱花即可上桌 -
 10. 完成~ 烹饪小窍门 1、切腊肉的时候最好切的薄，这样吃起来更软，味道更好
2、炒腊肉最好用肥瘦相间的五花肉，肥肉部分的油脂在蒸和炒的过程中会慢慢的渗出，去滋润瘦肉，而且吃起来也不会觉得油腻
3、炒腊肉最好是事先蒸一下，这样做出来的腊肉软硬比较适合
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