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农家小炒肉  主料：五花肉,红椒、尖椒、青蒜、蒜、姜 调料：生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2茶匙 做法： 1.首先先将五花猪肉肉洗干净、然后在切片，青红椒切成块，青葱切成段，蒜切成片，姜切成末； 2.先起锅，待锅烧热，倒入少量的的花生油油，油开始热以后，开始放入姜蒜末爆香； 3.倒入已经准备好切好片的五花肉； 4.翻炒至五花肉已经变色了，在开始放入青蒜； 5.翻炒均匀，加入青红辣椒； 6.不断的翻炒均匀，加入剁椒； 7.加入生抽酱油； 8.加入少量的鸡精，不断的去翻炒均匀即可。 豆豉剁椒蒸排骨  豆豉剁椒蒸排骨的主要材料是哪些： 小排 、豆豉 、剁辣椒 、 姜 、 蒜 、料酒 、 生抽酱油，老抽酱油 豆豉剁椒蒸排骨的简单做法 1.首先先将排骨用水开始泡20分钟以后，在去掉血水。 2.开始沥干排骨里面的水分。把姜，蒜切成剁碎。 3.将排骨倒入入姜，蒜，少量的料酒，生抽酱油开始腌制10分钟。 4.腌好的排骨加上准备好的豆豉，剁辣椒等，少量的香油以及适量的盐巴（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐） 5.先将蒸锅水慢慢烧开，水开以后后放入锅内蒸18-20分钟方可出锅在撒上葱花。 香干炒肉丝  香干炒肉丝的材料:瘦肉、香干、香芹、生姜大蒜、酱油、红椒、花生油、生粉、黄酒、盐适量。 香干炒肉丝的做法: 1、首先先将瘦肉切成细丝在倒入黄酒，滴几滴清水，在倒入黄酒、和1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向的搅拌，使肉丝吸收水分之后，在加入生粉，开始搅拌均匀。在放入2茶匙花生油，搅拌均匀腌制5分钟。将红辣椒切丝，大蒜生姜切成末，香芹洗净后摘除叶子切成段。 2、开始将香干切成细丝。锅内倒油，油温升热之后在将准备好的肉丝放入锅中开始不断的滑断生后单独盛出。用底油，炒香姜蒜末，加入红椒丝开始翻炒两秒。 3、放入香干以及芹菜。早倒入调入1汤匙酱油。倒入少量的盐。不断的翻炒均匀。加入滑好的肉丝放入炒菜锅中，翻炒均匀入味关火，即可。 小炒黑山羊  材料：黑山羊肉（瘦）350克、鲜红椒、香菜、姜、淀粉、盐、生抽、油、酱油。 做法： 1、首先先将羊肉去皮去筋膜后，开始切成小片或丝，加入用淀粉和生抽开始腌制一刻钟。 2、鲜红辣椒椒切圈、香菜切成小段、姜和蒜切成粗米。 3、先将炒菜锅里放油开始烧至五成热，放入腌制好的羊肉煸炒至八成熟，捞出沥油 4、另起锅放油烧热，放入鲜红椒、姜米和蒜米，小火爆香 5、开始放入切好的羊肉一同的翻炒，放盐、生抽酱油和少量的酱油调味 6、最后放入香菜翻炒均匀即可出锅 剁椒鲫鱼  原材料：鲫鱼 剁椒 姜 豆豉 1 首先先将鱼里面内部和外表洗干净，如何把姜丝均匀放在鱼上面，肚子里面也可以适量放点生姜去腥味，再放适量剁辣椒在鱼背上。 2 放入适量豆豉，蒸锅里面放入水烧开，再把鱼放入进去，盖上锅盖开始蒸10分钟，最后把鱼拿出来。平底锅中放入适量油烧开，再放适量蒸股油，关火。 3 把调好的蒸股油均匀倒入鱼中，即可。 湘西土匪鸭  【原材料】 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。 【做法】 1：首先先将半只鸭块放入准备好的料酒少腌几分钟去腥 。 2：再将锅内放冷水，将鸭肉放进去，去掉血腥，水开后在捞出备用。 3：将胡萝卜切滚刀块，红辣椒切象眼片，斜切，香菜切成段。 4：大葱开始切片，姜切小条，干辣椒切成段。 5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。 6：倒入准备好的豆瓣酱、飞水的鸭块快速的炒匀几分钟。 7：再倒入啤酒、老抽酱油、生抽酱油、白糖、盐巴，中小火，然后盖上锅盖焖制45分钟。 8：最后加入胡萝卜继续焖20分钟左右。 9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。 湖南口味虾  材料：青虾1000g、豆芽菜100g、各种香料适量、正宗辣妹子3g、自制香辣牛肉酱3g、自制味素2g、自制辣椒红油2g、自制五香粉2g、盐4g、高汤500ml、紫苏少许 做法： 1.青虾清水加少量盐静养1天，期间数次的去换水 2.放入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹等刷洗干净 3.虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净 4.开始将锅起大油，放龙虾过油爆红 5.开始将锅起油，放八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香 6.放龙虾不断的翻炒1分钟，放辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀 7.加高汤，大火煮沸，放紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟 8.豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用 手撕包菜  材料：平包菜300g、五花肉10g、自炼猪油4g、美极鲜2ml、蒸鱼豉油2ml、自制味素2g、盐2g、生姜少许、干辣椒少许 做法： 1.首先先将平包菜去掉老根，依次的掰开，淡盐水开始浸泡15分钟，洗净备用 2.再将清洗好的平包菜开始撕成大块，叶茎和叶片分开盛放，叶茎难熟。 3.先将五花肉洗干净，五花肉切成薄片，姜切成丝，在放干辣椒剪段待用 4.先将锅加热，倒油，让锅起油，放姜丝、干辣椒段中火爆香 5.放入五花肉片，煸出油脂 6.放平包菜茎，转大火，连续翻炒至略显疲软 7.放平包菜叶，淋明油，开始连续翻炒2分钟 8.放蒸鱼豉油、美极鲜、自制味素、盐，翻炒至平包菜叶茎疲软，起锅即可 |
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