鱼肉在它里面滚一滚, 烧来滑溜溜, 比直接烧好吃几倍

如今吃鱼比吃肉多，但是我拍的较少。

关于大一些的鱼，比如花鲢，普通好几斤，经常是一鱼几吃。比如一鱼头熬汤，鱼骨放点姜葱盐腌一下，放冰箱隔夜，第二天煎来吃。而鱼片呢，做成水煮鱼也好，番茄鱼也行。

有次我犯懒，将鱼片腌好后，扑了一层淀粉，再放平底锅里煎黄煎香了，间接将盐、酱油、姜葱蒜辣椒一同放下去，将锅推匀，略微一烧，外脆里香，很好吃。

厥后有次鱼是现杀现吃，鱼片未腌，间接裹粉煎好后，放佐料烧，一点腥味也没有，滋味仍然不错。条件是鱼肉十分新颖。

这么吃鱼片，就成了家里经常呈现的烧鱼菜式了。渐渐发明，假如姜蒜片在酱油水里浸一会儿，里面的香气开释得更多，即便没有炝锅，也香浓实足。

实在也不费事，鱼抓匀腌时，即刻就把佐料腌在酱油水里，该啥时分用上用就行了。酱油水里净水加得越多，离烧干时光越长，鱼就会呈现香滑口感，假如用较少的水，鱼片则会外皮带着一点脆感。朋友们能够都尝尝的。

【所用料】

花鲢鱼肉250克（别的替代）、大葱1根、姜1大块、大蒜3瓣、

红辣椒2根、白胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤勺、白糖1茶匙、

酱油3汤勺、花生油5汤勺、盐过量、干淀粉过量

【这么做】

1、准备好主资料。

2、红辣椒切圈；姜一半剁碎，一半切片；大葱白切圈，葱叶切段；大蒜切片。

3、鱼洗净切片，放黄酒、姜末、大葱叶、白胡椒粉和少量盐充沛抓匀，腌10分钟。

4、腌鱼时，将大葱白、红辣椒、蒜片、姜片、白糖入大碗，调3汤勺酱油，加10汤勺净水（假如要吃脆的口感，只加4汤勺或5汤勺净水），浸10分钟，成味汁。

5、将每一片鱼片平均粘上一层干淀粉，过剩的粉悄悄抖掉。

6、平底锅烧热，倒油，油热后，放入鱼片，煎到两面表皮发脆，皮微黄。

7、将味汁倒入锅中，转大火翻匀，或许掂锅掂匀。

8、汁稠时，关火。

【小贴士】

1、鱼肉片不要片太薄，否则一锅煎不完。

2、鱼片腌制码点底盐。假如鱼肉很少的话，味汁里要少放点酱油。

3、酱油和配料浸一会儿，味更浓一点。假如想吃脆一点的口感，就少放点水。

4、由于鱼片要裹淀粉煎，以是煎时用油要比平常炒菜多一点儿。