做淮南牛肉汤，吊汤，香料。油辣子一样配方都不能少

往期配方作品

淮南牛肉汤

淮南牛肉汤；

.牛骨（牛腿骨、牛大梁、牛肋骨）4斤、水31斤

香料配比：

小茴香4克、良姜5克、陈皮4克、丁香3克、香果6克、肉扣5克、草扣4、木香5、白芷5、山奈8克、肉桂10克、八角7克、草果7克、香叶2克、白扣2克、香砂2克、甘草4克、花椒6克、姜末51克 把香料打包牛骨牛肉（牛肉要提前捞出,煮1个半小时）放入锅中烧3小时左右即可食用。

牛油辣子：

将牛油1斤放锅烧热，再放姜60葱30段，捞出再放香料小茴香3克、良姜6克、陈皮3克、香果5克、肉扣7克、木香5克、白芷4克、桂皮6克、八角6克、草果5克、香叶3克、香砂3克、甘草3克、花椒5克再放辣椒粉60克（如做不辣油那炸完香料就不用放辣椒粉）

泡粉丝：

将买来的红薯粉条放在盆里,加入热水，泡大概10分钟左右 用手能掐断即可换冷水捞出备用。豆腐皮切丝

原材料：

红薯粉条、豆腐皮丝、牛肉、牛杂（牛头肉、牛肚）、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、牛油辣子、牛油不辣油、汤

牛肉汤制作：

先放入把盐、味精、鸡精、糊椒粉放入碗中，再用漏勺把粉条、豆腐丝放牛肉汤中浸泡一会倒入碗中再放牛肉片放入碗中浇上牛肉汤撒上小葱、香菜、辣油即可。