 ◆
麻辣香锅鸡翅 食材： 鸡翅8-10个、土豆2个、炒花生米1把、红干辣椒1小碗、花椒1小勺、豆瓣酱2勺、葱姜蒜少量、八角3个、桂皮1片、香叶2片、料酒2勺、酱油1勺、糖2小勺、油盐适量。 做法： 1.鸡翅洗干净并在表面用刀划出几道小口，放入料酒、盐、葱段、姜片、白酒等腌制30分钟。
2.捞出鸡翅，在毛巾上控干表面水分，无须放油，将 鸡翅大块的那一面朝下，平铺在锅中煎。
3.鸡翅煎至金黄后翻面，直到两面金黄后滤一下捞出。
4.这时候你会发现，煎制鸡翅时候煎出的少许油，还有一部分留在锅底，可以使用这些油将切好的土豆片平铺，和鸡翅一样煎至两面金黄后盛出。
5.再次烧热锅，放少许油，加入豆瓣酱煸至红油，在依次加入干辣椒段、花椒、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、进行爆香。
6.将之前煎好的鸡翅和土豆片下入锅中翻炒，倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒。
7.加入适量的盐调味，再放入2小勺糖快速炒均匀。
8.出锅后撒上一些炒花生米就完成了。
➤ 查看更多美食故事 一口锅盔，一碗热面条，温暖了整颗心 川菜再美味，也不及一碗乳白的鱼汤 高邮的咸鸭蛋，翻沙流油，让人口水直流 那飘散的蒲公英啊，才是难得的野味 |
|
|
