几道高人气的酸辣菜，夏天瞬间让人食欲大增！

酸辣白菜

主料：白菜1颗

辅料：醋10g、生抽5g、糖3g、盐1g、鸡精1g、干红辣椒4个、蒜头5瓣、食用油15g

做法：

1、食醋、糖、盐、生抽先放在碗里调成汁。

2、白菜清洗干净，沥干水分。

3、把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。

4、锅烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。

5、放入白菜梗大火快速翻炒。

6、接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐、糖、醋、生抽调成的汁。

7、白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。

8、酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天来一份很开胃。

酸辣鸡丝凉面

主料：鸡胸肉3块、、面条2斤、黄瓜1根

辅料：蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、油泼辣子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、芝麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺

做法：

1、锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟，捞出在水里过下凉。

2、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。黄瓜切丝，葱切碎，蒜切末。

3、熟花生碎小半碗、油泼辣子3勺、醋3勺、盐2勺、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2勺、料酒2勺、葱花、蒜，全混合一起调成汁。

4、锅中水烧开下入面条。

5、水提前在冰箱冷藏下。面条煮熟捞出后，倒入水中过下凉，沥干水分。

6、最后调料汁浇在面条上就好了。

7、油泼辣子的做法：材料：干辣椒一小碗、花生（无需剥去红衣）和芝麻各半小碗、花椒适量、八角一个、桂皮一块。调料：盐2勺、花椒粉1勺、五香粉半勺。

8、花生在锅中翻炒一下，干辣椒，花生切碎备用。

9、辣椒碎、花生碎、芝麻倒在不锈钢碗里，倒入盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺，搅拌均匀备用。

10、锅中倒入适量的油，倒入花椒、陈皮、八角、炒香。

11、把里面的材料过滤出来，留下油，把油稍微放得有些凉，倒入辣子中，搅拌均匀后，再倒入些醋增加口感就好了。

酸辣土豆丝

主料：土豆2个、小辣椒2个

辅料：小葱50克、姜20克、蒜20克、花椒10克、酱油适量、白醋少许、食盐少许

做法：

1、备好原料：土豆和小辣椒（一绿一红）以及葱姜蒜等。

2、把土豆去皮切丝，越细越好，再把青红椒切丝，蒜瓣切末。

3、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

4、准备好盐和白醋,用白醋会使菜品看着色彩干净。

5、开火、坐炒锅、添油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味后，花椒捞出不要。油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下，倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。

7、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

酸辣粉

主料：红薯粉100g

辅料：辣椒油15ml、陈醋15ml、生抽15ml、香油5ml、白砂糖3g、食盐2g、花椒粉2g、干黄豆20g、香菜碎5g、老坛酸菜10g、高汤1碗

做法：

1、干黄豆先用热油炸熟。

2、红薯粉清洗一下。

3、取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用。

4、锅内烧开水，下入红薯粉煮5分钟左右关火。

5、将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，加入1碗热高汤。

6、撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用。