老婆饼

食材

• 主料
• 肥肉    500g
• 中筋面粉    400g
• 辅料
• 冬瓜    适量
• 白砂糖    500g
• 糯米粉    200g
• 凉开水    40g
• 椰蓉    30g
• 白芝麻    25g
• 水    80g
• 鸡蛋    50g

步骤

1.肥肉用清水洗下沥干水分切成粒

2.猪油：将肥肉放到锅里炸至全部出油，用筛子过滤将油盛起来备用

3.糯米粉倒进锅里炒至微黄

4.冬瓜去皮去核切成粒

5.冬瓜粒倒进锅里小火煮至全部变软

6.加入猪油60g，白糖180g煮至冬瓜变成蓉

7.炒熟的糯米粉倒进冬瓜蓉里炒匀

8.加入凉开水40g、椰蓉30g、白芝麻20g拌匀成馅备用

9.水油皮：中筋面粉200g、白糖30g、水80g、鸡蛋40g、猪油30g全部倒在一起拌匀成面团

10.将面团分成32份，盖上保鲜膜松驰半小时

11.油酥：中筋面粉200g和猪油100g混合在一起揉匀，分成32份

12.取一个水油皮擀成圆形，将油酥面团放在水油皮上包起来，收口向下放置

13.用杖棍擀成椭圆形

14.由上至下卷起来

15.卷好的面团再次擀成长形

16.由上往下卷起来，用保鲜膜盖住，静置15分钟

17.取一块静置子的布置擀开，将馅包起来

18.包好后，收口向下，用力压扁，放入已放油纸的烤盘里

19.用刀子在饼上划上三道口子

20.在面上涂上一层蛋液(余下的蛋液10g可以用)

21.表面上洒上白芝麻(余下的芝麻5g可以用)

22.预热烤箱200度，烤盘放进烤箱中层，上下火烤15分钟至表面金黄即可

小贴士

1、如果觉得煮猪油麻烦可以直接在网上买猪油。
2、炸至出油后的肥肉不要仍掉，用来炒菜味道非常美味。
3、建议将冬瓜切粒打成蓉来煮省时间。
4、糯米粉可以在网上买炒熟的。
5、做好的水油皮要用保鲜膜盖住防止容易干。
6、每个烤箱的温度都不一样，烤时最好在旁边观看。