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一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。废话不多说，下面小编就为大家介绍3种排骨不同的做法。
1：电饭煲版莲藕排骨汤 原料：莲藕500克、大棒骨1只、姜1块 调料：盐适量、白胡椒粉适量、小葱一小把 做法： 1、莲藕去皮切块备用，排骨买的时分就请肉铺的人帮助砸开，姜切片。 2、电饭锅提早放水，再加热用(大约8-9分钟完成)提早热到温热状态，排骨趁热放入水已温热的电饭锅中，放入姜片。 3、选择电饭锅万能炖功能后，按菜单的“预定/时间”键，将时间定成50分钟，开始程序。 4、程序完成后，放入藕块，再关闭，再次用万能炖选择时间30分钟，完成程序即可。 5、调入盐、白胡椒粉，和切碎的小葱即可食用。 温馨提示： 1、莲藕和排骨成熟的时间不同，所以是待排骨炖好后再放入，假如是干的蘑菇类或其他比较经煮的原料，可以和排骨一同放入一次性完成，炖煮的时间也可以适当调短。 2、先用再加热功能温热锅中的水，是由于经过热烫的肉类不能忽然遇冷，否则容易形成蛋白质膨胀不易煮烂。
2：糖醋排骨 原料：猪仔排骨1斤、 调料：白糖 75克、老抽15克、醋30克、料酒25克、姜片3片、白醋5ml 番茄酱15ml 油、盐适量 做法： 把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。 2. 在锅内倒入少许油，将排骨两面煎至金黄。 3. 有部份生抽变成了焦糖色也没关系，但不要呈现大面积的焦色。 4. 锅内倒入油，放两片姜爆香。 5. 把排骨倒入翻炒一下，倒入番茄沙司，约15ml。 6. 这时倒入果醋或是白醋，有助于肉酥烂， 倒入料酒去腥，并盖上盖子焖半分钟、 7. 放入白糖，糖的量一定要多一些， 倒入温水后加盖中小火焖约40分钟。 8. 最最重要的一步，起锅前加香醋。 温馨提示：注意掌握火候
3：年糕炖排骨 原料：排骨 300-500g，年糕1大把 调料：料酒 1大勺，生抽 2大勺，糖1小勺 八角 1个，冰糖 一小把，干辣椒 4根， 水过量，少许盐 做法： 1、将排骨切块，用料酒、生抽、糖腌20分钟 2、 将排骨大火炒制变色(腌排骨的汁留着) 3、加 水( 腌排骨的汁 )没过排骨 4、煮开后加年糕，八角，十三香，冰糖，干辣椒， 中小火煮40分钟即可 温馨提示：煮的时分要不时过去看看翻翻，不然年糕会粘到锅底 |
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