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1.
准备牛肉
2.
解冻，中途反复换几次清水，去除血水。
3.
冷水将牛肉放锅中，锅开去除浮沫，1分钟就可以。
4.
将牛肉捞出控干
5.
准备其它辅料（如图）
6.
锅里加2勺油，烧热，爆葱姜蒜和辣椒，桂皮，八角
7.
加牛肉翻炒
8.
加黄豆酱炒香
9.
加料酒和酱油
10.
再加适量的开水，水要超过牛肉
11.
大火烧开，小火焖煮约90分钟，最后加适量白糖和盐，大火收汁。
烹饪技巧牛肉第一次要用冷水焯，去除血水；第二次要加开水炖，都是怕牛肉蛋白质遇到冷热骤然收缩，影响口感。 |
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