酱牛肉的做法

1.将牛肉切成10厘米见方的块洗净，在凉水中浸泡2小时以上去掉里面的血水，最好多换几次水

2.将牛肉放入沸水中煮5分钟捞出，用凉水冲洗拔凉，捞出备用

3.取一干净的深锅放入大约能没过牛肉的水量

4.将香料用纱布包好（那些便于取出来的香料可以不用包，直接放在汤里）放入锅中，再放入葱、姜、老抽、生抽、冰糖和干辣椒

5.将锅烧开小火煮10分钟，酱牛肉的卤水就做好了

6.将牛肉放入卤水中大火烧开，放盐调味，小火煮到牛肉能用筷子插入即可

7.也可以用高压锅酱牛肉，盐要和牛肉一起放，大火上汽后，小火25分钟

8.酱好的牛肉先不要捞出来，一定要再浸泡2小时以上，完全晾凉后再逆着肉丝切成片

9.吃的时候可以用辣椒油，酱油，香油，醋，蒜泥调个蘸料碟，那样更好吃

营养功效

1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

2、寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

3、适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

菜品特色

       酱牛肉在我们这里的熟食店很常见，不过我还是喜欢自己做，比较放心，不过想要酱出好吃的牛肉，还是要掌握几点窍门：出血水，熬酱汁，煮后浸泡入味，调个好吃的蘸料碟。