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材料： 纯瘦牛肉500克，熟花生米100克，芝麻两大勺，郫县豆瓣酱两大勺（我用的是妈妈做的剁椒酱），新鲜红辣椒100克； 永川豆豉80克，辣椒粉一大勺，王守义十三香10克，葱若干，姜若干，蒜末若干，料酒适量，糖适量，胡椒粉和花椒粉适量，油400克。  做法： 1、牛肉切成很小的丁或者直接剁成肉馅，花生米碾碎，新鲜辣椒切成细末末备用； 2、炒里倒入100克左右的油，放入葱、姜、蒜、干辣椒末煸出香味后放入牛肉翻炒，继续加入料酒炒至没有水分后出锅； 3、锅中继续倒入200克左右的油，等到八成热时放入辣椒酱或者豆瓣酱，继续加入豆豉翻炒 （可以根据自己口味放点六必居干黄酱神马的）； 4、再继续倒入新鲜红辣椒炒制两三分钟，再放入花生（也可以加点核桃仁神马的）； 5、把炒好的牛肉倒锅中，加十三香、胡椒粉、花椒粉、芝麻和少许糖，小火不停翻炒40分钟左右（炒制过程中，把剩余的100克清油分几次加入） 6、整个炒至的过程一定要是小火啊，而且要不停的翻炒以免糊锅。另外不爱吃辣的就少放点辣椒哈，其他材料可以根据自己口味增减。 7、炒好后放凉装进瓶瓶，冷藏保存，随吃随取哈哈下饭或者搭配面条都很棒啊。。
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