贾府私房菜－酱牛肉

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“我做菜一般很少用很多的调料，因为很多调料里都含有添加剂，对人体不是很好。这道酱牛肉只用了简单的几种配料，就已经色味纯正，酱香浓郁，是可口的下酒小菜。”

主料

• 牛腱肉 (1000g)

辅料

• 姜 (1块)
• 花椒粉 (1匙)
• 桂皮(1块)
• 八角(2只)
• 精盐(1匙)
• 老抽 (1匙)
• 葱 (1颗)
• 白果(3只)
• 东古一品香酱油 (50ml)

厨具

电压力锅、煮锅

分类

牛腱肉洗净

准备辅料，姜切片，葱切段

煮锅内放入，加入牛腱肉煮开

待牛肉变色后捞出用凉水冲去浮末，沥干水分

将焯水的牛腱肉放入阿迪锅内，加入葱段，姜片，八角，白果，桂皮，一匙精盐，少许花椒粉

放入一汤匙老抽，50ml东古一品鲜酱油，加清水沫过牛肉

盖上锅盖，自选菜单功能保压20分钟

待阿迪锅保压完成自然放气以后，将汤和肉一起倒出，静置6个小时

之后捞出用保鲜膜盖上，防止风干，吃的时候切片装盘即可

配上啤酒真是美味啊

成品图

小窍门：

1、牛腱肉肉质紧实，牛筋分布均匀，咬起来很有嚼劲，是酱牛肉的最佳选择 2、出锅后静置6小时是为了让牛肉能充分的吸收汤汁的味道，吃起来更加醇香