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今年大暑节气这天,也正巧是“三伏天”里的“中伏”第一天。过去民间已有“热在中伏”之说，今年刚好是接踵而来，更为酷暑炎热。那么在三伏天吃什么肉最健康呢？民谚云：“头伏吃鸡二伏鸭”因此鸭肉特别适合夏季食用，而老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，特别适宜体内有热、体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人，能从鸭肉中获得夏天急需的蛋白质等营养，而且能防治疾病，老话说得好：“防苦夏，吃吃鸭”。 沙参玉竹老鸭汤 【材料】：沙参10克、玉竹 12克、麦冬5克、百合 10克、生地 20克、枸杞 少许、蜜枣2颗、姜3片、盐适量、老鸭 半只、 【做法】： 1、老鸭去脖子、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块； 2、老鸭肉放入锅里，加清水煮开，沸水中氽烫2分钟。然后捞起沥干水； 3、所有材料清洗干净，沙参和玉竹提前浸泡半小时； 4、除了枸杞外，所有材料放进汤煲里，加大约2升的水，盖好锅盖，大火煮开后转小火煲1小时； 5、关火前5分钟加入枸杞和食盐调味即可。 冬瓜薏米老鸭汤 【材料】：冬瓜 500克、薏米 40克、老鸭肉半只、陈皮 1小块、姜 5片、盐适量、白胡椒粉少许、 【做法】： 1、老鸭去脖子、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。 2、老鸭肉放入锅里，加清水煮开，沸水中氽烫1分钟。然后捞起沥干水； 3、烧热2汤匙油，鸭肉再下锅，加两三片姜一起，将鸭中的水分炒干，以除去鸭肉剩余的膻味。 4、冬瓜擦去瓜皮上的白霜，去籽，洗净切成块； 5、将鸭肉、陈皮、薏米和连同姜片一起放入汤煲内，加大约2升的水，盖好锅盖，大火煮开后转小火煲1小时，再加入冬瓜继续煲半小时。 6、关火前加入适量的食盐和少许胡椒粉调味即可。 笋干老鸭汤 【材料】：鸭子半只 、笋干 40克、无花果20克、白扁豆25克、土茯苓15克、生姜4片，葱适量 ，盐适量，料酒适量、 【做法】： 1、老鸭去脖子、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。 2、笋干要提前用水泡发1小时； 3、锅内放入姜葱，料酒，水开后放入鸭肉飞水，可以去腥和去除更多油脂，滚2分钟左右捞起用凉水冲洗干净； 4、汤锅内放入水和鸭肉，倒入浸泡好的笋干，无花果、白扁豆和土茯苓，大火煮开，小火慢煲2个小时。 5、关火前调入食盐调味即可。 【超级啰嗦】：酷暑汗多易伤元气，所以夏季大暑天要好好养生，多吃鸭肉就可以起到强身健体的保健作用哦！ |
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