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家常菜说起来简单，炒起来难，要想炒出色香味俱全的家常菜是难上加难，别不服，下面这几道菜你能做好几道？
红烧肉叫个厨师都会做，就连家庭餐桌都经常出现这道菜，叫个板，你还真不一定能有家庭主妇做得好，红烧肉选用猪下五花肉，肥瘦相间，肥瘦均匀，辅以八角，花椒，桂皮，姜片，香葱，冰糖，等调料，成品色泽红润，肥而不腻，瘦而不柴，软烂鲜香，百吃不厌。看似简单的一道家常菜肴，只要用心，就能烹调出好吃美味的红烧肉。 2.干锅花菜 最近这些年，吃花菜的人越来越多，究其原因是花菜的营养成分高，具有抗癌防癌功效，十大健康食品位列第四名，富含维生素C、叶酸、维生素K、和善食纤维等。花菜烹调看似简单，能炒出味道的不多，操作不好即不好吃也不营养了，所以说:炒菜是用心在炒、而不是光用手那么简单。 3.芹菜香干 看到这道菜，做为厨师的你可能很不屑，太简单了，别不屑一顾，你可能真就炒不好这道菜，有些厨师，就知道多加调料油料，殊不知，调料多了不一定鲜，油多了不一定香，首先你要了解原料的性质，芹菜富含水分和纤维，并含一种能使脂肪加速分解、消失的化合物，有减肥抗病功效。烹制这道菜要掌握好火候，锅内停留过久，会破坏纤维和化合物，火大了、炒久了芹菜没了口感流失了营养，所以用心研究下吧！ 4.土豆烧牛肉 家常吧！你有把握做好这道菜吗？成品菜肴好吃到爆，牛肉软烂鲜香，不腻不柴，土豆软黏不碎，入口香润，这几个特点，其实都与火候、汤汁有关，汤汁多少，火候多大，这个比列要经过N次实践才能掌握，都说烹调是艺术，只有技术过硬，烹制出来的菜肴才是艺术品。 5.可乐鸡翅 懵逼了吧，都是你经常做的菜，让我这么一说，是不是觉得自己真的不会做了，怀疑自己是不是厨师了，其实很多厨师只知道烹调的过程，不知道烹调的奥妙个技巧，每道菜肴都有不同的烹调方法，不要千篇一律，火候因原料特性而定，该猛火的菜，你用小火，这道菜不会爽脆，该小火的菜，你用大火，这道菜没有达到效果就糊了。 说在最后的话: 无论作为厨师的你做了多少年，记住一点，越简单菜肴越难做好，笔画越少的字越难写，明白其中道理，用心炒好每一道菜你就是高手。 |
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