  在河南的夜市摊上，有这样一盘凉菜，每家小摊都必不可少，每一张撸串儿、喝酒的饭桌上也必点这个菜，它就是——凉拌黄瓜变蛋。河南人爱吃变蛋，每年的春季是变蛋大量上市的季节，那个时候的变蛋最嫩最好吃，和同样脆嫩的黄瓜、一起凉拌，再抓一把荆芥叶、捣点蒜泥切点姜末，那真是人间美味！爱吃变蛋的人不用凉拌，直接剥了皮就撂嘴里吃了，那叫一个香！ 【材料】黄瓜1根、变蛋2个，大蒜3粒、姜末少许，香油，盐，米醋，鸡精适量。（喜欢吃生抽也可以放点，用陈醋也好吃） 【做法】 1、变蛋去皮洗净切块，黄瓜拍一下切段儿，荆芥叶洗净，大蒜捣成蒜泥，姜切末。  2、将黄瓜变蛋蒜泥放入大碗内，放入适量盐、鸡精。  3、放入米醋、香油，拌匀，撒上荆芥叶即可。   感谢大家的支持，我会不断更新，为大家带来更多美食。欢迎订阅——《羊羊厨房》 |
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